自制泡菜酸水怎么做,四川泡菜的酸水怎么做
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1、自制泡菜酸水怎么做
那个是泡菜出的水,1般都是菜买来洗干净,不占油,吹干水,第2天才能做,水烧开冷了后放进盐,糖,花椒,姜,最好泡萝卜那个容易出水,还有1些青椒,萝卜最好是红萝卜这个出的水好看,不过第1次泡出来的不好吃要多泡1些菜后才好吃,要是觉得麻烦,就找认识的家里面有泡菜的取1大碗的泡菜水倒进去这样味道会好很多。而且第1次泡的就可以吃。
2、4川泡菜的酸水怎么做
4川泡菜的酸水做法是: 选1乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。 然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用。 但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水。有条件者,可放入4川大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第1次所泡之菜成功后,可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀:
1、 作泡菜诀窍并不在第1次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,。
3、4川泡菜的酸水怎么做
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