为什么使用烫面能够在蒸煮后制成油炸糕食品呢?

烫面是将面粉和水混合后加热至一定温度时形成一层薄膜的粉状物质。在制作油炸糕食品中，通过加入适量油脂、盐等调料进行搅拌均匀即可制成炸糕体

烫面在蒸煮后会膨胀 形成多孔的结构。这种多孔性使油炸糕食品能够吸收更多的油份，并且保持松软和蓬松的状态。此外，热气流经过加热过的面粉时会产生微小的颗粒状物称为乳化，这些颗粒有助于油脂渗透到面团中 并形成一个均匀分布的大片酥皮层。

因为使用烫面可以使食品更加酥脆并且在油炸时不易破裂。

烫面是一种特殊的淀粉质 在加热后会变成粘稠的液体.

因为使用烫面可以使糕点表面更加光滑、柔软，并且更容易在油炸过程中形成酥脆的外壳。同时，用热油将糕点浸没后迅速捞起并再次炸制也能让其外表更均匀地受热膨胀和收缩而变得金黄酥脆。

因为烫面可以使油炸糕食品在蒸煮后形成酥脆的外壳，而保持内部柔软和湿润。

因为在蒸煮后 面团中的水分会逐渐蒸发掉.这样一来 面团会变得更加松软和蓬松.

因为在制作油炸糕食品时，我们需要将面团揉成薄片并煎炸。

因为烫面在蒸煮后会膨胀形成一种类似泡沫的结构。这个结构使得油炸糕食品可以保持松软和蓬松的状态，并且能够更好地吸收油分并使口感更加丰富多样。