松鼠怎么做好吃?鱼头和松鼠怎么做好吃?
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1、松鼠怎么做好吃?
主 料:松鼠肉 所属菜系:京菜 特 色:松鼠肉炸后刀花翻起,形似松鼠,造形异常美观,颜色酱黄,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鲜 材料用量: 松鼠肉(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克),熟大油30克,鸡汤60克,香菜6克,湿淀粉70克,白糖60克,料酒15克,盐少放,酱油15克,醋40克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克 制作方法: (1)将松鼠开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成相连的两半,把脊柱骨剔除掉。然后,在靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。(2)撒上1层盐,滴上1层料酒,涂上1层湿淀粉。(3)在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把松鼠肉炸1下,捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时,松鼠肉放入炸成焦黄色,捞出来在1起平放于盘中。(4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在1起,调成芡汁待用。(5)在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁。芡熟以后,滴入熟植物油(50克左右),搅拌均匀浇在炸好的松鼠肉上,把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在盘边上即成。
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2、鱼头和松鼠怎么做好吃?
用料:鲜鱼头500克;盐1匙;植物油2大匙;姜3片;葱2根;料酒1/2匙;豆腐2块。准备材料,鱼头洗净,对半切开。将鱼头擦干水分,下油锅煎至两面金黄。鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),加生姜、葱段、料酒同煮。大火将汤煮滚再转小火炖30分钟。加入切好的豆腐再次煮开。撒葱花,加盐调味即可。将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹1遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀,然后腌10分钟。取1点葱绿切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟。取出鱼头,倒掉1半蒸出的汁水,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。炒锅里烧滚热的花生油,均匀浇在鱼头表面,撒上洗净的香菜,即可。
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3、怎样做出来的松鼠肉才好吃?
主 料: 松鼠肉所属菜系: 京菜 特 色:松鼠肉 炸后刀花翻起,形似松鼠,造形异常美观,颜色酱黄,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鲜 材料用量: 松鼠肉(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克),熟大油30克,鸡汤60克,香菜6克,湿淀粉70克,白糖60克,料酒15克,盐少放,酱油15克,醋40克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克 制作方法: (1)将 松鼠开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成 相连的两半,把脊柱骨 剔除掉。然后,在 靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。 (2)撒上1层盐,滴上1层料酒,涂上1层湿淀粉。 (3)在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把松鼠肉 炸1下,捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时,松鼠肉 放入炸成焦黄色,捞出来 在1起平放于盘中。 (4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在1起,调成芡汁待用。 (5)在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁。芡熟以后,滴入熟植物油(50克左右),搅拌均匀浇在炸好的 松鼠肉上,把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在 盘边上即成。