没有孜然粉怎么做烧烤料？烧烤有孜然粉还要用茴香吗？

宗鹏

洁婷245再大的动作也不要紧

1年前

1、没有孜然粉怎么做烧烤料？

孜然是有自己独特的味道的。做烧烤或烤肉就只能用孜然粉无法代替。做其他好吃的比如孜然土豆条没有孜然粉了可以用麻辣鲜和十三香代替。虽然味道和孜然不一样但也是很好吃的。

2、烧烤有孜然粉还要用茴香吗？

烧烤孜然跟茴香的比例是4:

1、烧烤配料推荐：一：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，茴香

12、5克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可。二：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，茴香25克，味粉10克，将各料拌匀即可。扩展资料：孜然：具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其风味成分枯茗醛，即对异丙基苯甲醛，是食用香料，孜然在烧烤中占量不可惑缺的地垃，是烧烤的一种最常见的调味料尤其在烤肉类中基本都一定要用到。茴香：全草及花穗为常用中药，多用于发表，可治风寒感冒、头痛、咽喉肿痛、月经过多、崩漏、小儿发热抽搐、疔疮疥癣、风火赤眼、风火牙痛、湿疹、荨麻疹、以及皮肤搔痒。又全草富含芳香油，可提制芳香油。自制烧烤料的做法：用料：味精5g、孜然40克、花麻椒25克、小茴香5克、十三香3克、胡椒粉3克、盐20克、鸡精5g

1、首先先准备40克的孜然，放在碗里（容器不可沾水）。

2、然后再准备25克的花麻椒，放在碗里（容器不可沾水）。

3、再准备5克的小茴香，放在碗里（容器不可沾水）。

4、然后将孜然、花椒麻椒和茴香放进干磨杯，把胡椒粉十三香也放进去。

5、再把5g鸡精和5g味精也放进去干磨杯里面，再放上去料理机里打碎。

6、下图是打好的烧烤料，另外孜然粉是根据自己口味添加用量的。

3、烧烤配料大全孜然粉配回香粉香吗？

椒盐或盐、颗粒小孜然或孜然粉，芝麻颗粒。香叶、茴香、香菜，蒜片，八角。黄皮酱、芝麻酱，辣椒酱、番茄酱。白胡椒、辣椒粉、味精，紫苏粉，干葱末，白糖，生粉，沙姜粉，芹菜粉，蒜香粉。香麻油，酱油，花椒油，鸡蛋，蚝油，各种动物油料汤料，红酒，料酒。其中，可根据个人口味不同、适当增减。二，商场超市有售专门调和的烧烤料包，含不同口味。比如料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)等。关于辣椒粉：一般配料：干辣椒、灯笼椒。有些加有熟芝麻、花椒、八角、桂皮及小茴香。市场辣椒粉品质良莠不齐，一般是一分价钱一分货，建议超市购买。优质：红色带有油状感，浓郁辣气。劣质：颜色过分鲜艳，或者暗黄，有杂质，辣味不浓。追问：像那些材料可以直接买回来不用自己配吗？比如已经是配好的椒盐。孜然粉好还是像颗粒那样的好？像那些羊肉之类的自己买回来切放洋葱进去搅拌，还要放什么？比列是多少？求解。谢了！回答：一，自己吃，选材配比都很好说，这都纯属个人爱好。二，请客，亲朋好友自己胡乱烤随意添加反而更有意思。

4、烧烤中的孜然粉包含有那些成分？

成分主要有花椒，孜然。茴香。孜然又名孜然芹　学名：Cuminum cyminum L．　　科属：伞形科　　基原物料的生态：一年或二年生草本，全株粉绿色。茎纤弱。叶片二回三出全裂，末回叶片丝线状，口十片芳香。复伞形花序顶生，花瓣长圆形，白色。分生果长圆形，黄绿色，两端渐狭。种子卵圆形，褐色，有小刚毛，有芳香气味。花期夏季。　　来源：分布于地中海及中亚地区。我国新疆南部有栽培。喜生干向阳、排水良好的疏松土壤中。　　收采和加工：果买将成熟时采收，干燥后加工磨成粉末。　　使用部分：为伞形科植物孜然芹的种子。　　性味：味辛性温。具有浓郁的芳香和辛辣气味。　　主要成分：种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸(Cuminic acid)、芋烯油酸(Limonenic acid)和亚油酸(linoleicacid)等。　　烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。　　其他作用：民间常用(种子)以治消化不良和胃寒腹痛等症。　　备注：“孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，种子黑色的称为“Kala”；白色的称为“Safed”，前者的气味较重。