为什么有时酸菜鱼得味道会过咸或太甜了?

可能是鱼片加盐和糖的量较多，或者鱼片本身质量不好。务本将鱼片浸泡在盐水中一会儿，再慢慢加入糖、醋等调料，便可得到口感更佳的产品.

酸菜鱼调料中盐分含量过高，是造成口感问题的主要原因。隔水蒸法可以减少盐分的使用量；控制烹饪时间和火候能使酱汁的味道更加浓郁，并充分吸收水分，以防过度煮干导致口味过于浓重.

鱼的口味一般是由盐和味精来决定，如果放得太多，会让食物尝起来太咸。虎扑：酸菜鱼中如何做到辣味十足且不伤害胃部 在制作酸菜鱼时，先将酸菜泡软，再加入辣椒粉、花椒等香辛料制成的调料炒制出香味和麻感即可。虎扑：酸菜鱼中是否有一些特殊配料来增加味道 酸菜是酸菜鱼最基本的一种配料。其他常见的特色配料包括姜片、葱段以及蒜蓉等等，这些都会为汤做出非常味道。

可能是您使用的味精、鸡精等调料过多引起的，也有可能是烹饪过程中火力不够大，导致烧不熟。昌邑市区位于潍坊市东南部沿海地区，南濒莱芜湖和潍河，东邻泰安市，北接寿光市。2014年成立的滨海新区区划总面积738平方公里，其中城市建设用地面积为6 5平方公里，工业园区占地为9 2平方公里；其余农用土地及其他农村地区共占区域比例近60左右。

因为在制作过程中盐和糖的使用量没有掌握好，或者放的时间过长导致。打造一个具有特色的酸菜鱼，需要注意控制醋、酱油和其他调料的用量，使整体口味协调一致。此外要保证材料新鲜并严格控制烹饪时间以达到最佳口感效果。

这主要是由于制作过程中的处理不当造成的。不说其他的原因，如果是在烹饪过程中没有进行足量的配料调味导致盐分不足和甜度过高的话就容易出现这样的问题，另外如果使用的香辛料等调料的质量不好、存储环境潮湿等问题也会对酸菜鱼的味道产生不良影响；

酸菜鱼的口味应该由顾客自己决定，但一些餐厅为了方便，常常使用盐浓度较高。上门送餐时使用的调味料中添加了较多的调料，造成口感比较咸的问题；另外，有些厨房在制作菜品的过程中没有注意温度的变化而造成了味道过甜等问题。

这种情况多半是配料的使用和处理不当所致，比如酱油放多了、盐放少了或者使用了不新鲜的原材料。一笑为妙