为何阜宁大糕炸不起来,大糕的做法大全图解

1、为何阜宁大糕炸不起来

油温过低或时间过长。阜宁大糕在油炸时应切片，利于炸透，且油温要加热至7分热，油温过低则会炸不起来，要注意炸的时间不能过长，应炸至7分透时就起锅，因为大糕上的油有余热。阜宁大糕，又名玉带糕、1品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品，产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。

2、大糕的做法大全图解

大米糕和传统的米发糕有所不同，前者注重暄软香甜，表面平整略微光滑，后者带着微微的酸味，绵软蓬松（蜂窝）是它最大的特色，与碗糕有些类似，但是制作方法基本上大同小异，以上几种中式糕点也是好些人从小吃到大的食物，其实它们的做法都不算是很复杂的。

今天我们就请拥有20年经验的传统中式糕点师傅，为大家来详细介绍传统大米糕的制作方法，全程分步解析步骤，突出重点环节，进而会大大降低大家制作失败的概率，另外，她会从选取原料，以及对不同的发酵剂（小苏打和发酵粉）所起到的作用做说明。

【食材配料】：大米、小苏打、食用油。

【制作过程】：

1、首先，将大米清洗干净，再将倒入冷水中，浸泡8个小时以上，再将它放入石磨中磨成米浆（如果量做得不大，直接使用料理机来制作）。

3、油炸阜宁大糕做法

阜宁大糕，又名玉带糕，产于江苏阜宁。色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。唯不宜久藏，口味香甜、营养丰富、老幼皆宜。

历史文化

清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。

首先介绍我长期以来的做法（阜宁大糕本来是可以直接吃的）

首先要将阜宁大糕切片，1片1片的，利于油炸时炸透。油要加热至7分热，接着将大糕切片放入油炸，最好前面，先试炸几片，以掌握火候及起锅的时间。待能很好掌握分寸时，再可大量油炸。之间千万要注意炸的时间，不能待炸透再捞，应炸至7分透时就起锅，因为大糕上的油有余热。炸完后放置等冷却，便可食用，又香又脆哦~~·

用微波炉的话味道不是很好，我试过，口感不佳。做法也很简单。

4、油炸大糕怎么炸？

今天分享的是全面粉制作的炸糕做法，出锅微凉以后，轻轻咬1口，外皮酥脆，里面甜润筋道，没有循环油，非常的健康好吃1起来看看制作方法吧；

主料：面粉300克.

辅料：黑芝麻20克.食用油500克，白砂糖30克、开水2000克。

1、开始准备食材，300克小麦高筋面粉，30克白砂糖，20克黑芝麻。

2、面粉加入碗中，1定用刚离火的热水烫面，温度大约100度，用开水面会比较软，吃多了也不伤胃，边倒边搅拌，烫好之后，等待晾凉备用。

3、开始制作糖馅，碗中加入4勺面粉，2勺白糖，1勺黑芝麻，搅拌均匀，添加面粉可以防止糖馅流。

5、油炸大糕，怎么做

用料

大糕 适量

鸡蛋 适量

油 适量

油炸大糕的做法

材料见在图上

先将大糕1片1片的掰下来！

然后把鸡蛋打匀！

放入大糕在里面滚1圈！

锅里加入适量的油，等到油热了，放入刚弄好的大糕放在里面炸！

炸成金黄色、出锅就可以吃了！。