牛排怎样做才嫩,牛排怎么做才嫩
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1、牛排怎样做才嫩
牛排的嫩度与做法和部位都密不可分,一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩,此外牛排的制作方法也十分考究,一定要用牛排钉锤将肉质敲散,并且使用牛油或者黄油配合相应部位的最佳熟成度进行煎制即可。食材:西冷牛排五百克、黄油或者牛油十克、鸡蛋、各式蔬菜、葱头汁、番茄沙司。制作步骤:
1、将牛排切成使用牛排专用钉锤正反面敲打十分钟;
2、将黄油或者牛油放入平底锅中融化;
3、油温五成热时,将牛排放入锅中;
4、正反面分别煎五分钟即可煎至三成熟;
5、逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内和蕃茄 沙司,翻几下即可出锅;
6、搭配各式蔬菜摆盘即可食用。
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2、牛排怎么做才嫩
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。
2、不用腌,再放5-10分钟就好了,外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫,并用使用的是橄榄油。
3、牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,条件允许最好是用橄榄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。
![牛里脊做牛扒怎样掩才嫩? 牛里脊做牛扒怎样掩才嫩?](/storage/images/2023-02/zwEW2aduw0fVx63tHxFkxokSayxVoFkx.jpg)
3、牛里脊做牛扒怎样掩才嫩?
牛里脊肉做的牛排就是我们一般所说的“西冷”。如果是买回来已经切片的牛里脊,用刀背中等力度拍打(最好用专用的松肉锤),使牛肉组织略为松开。抹上少许盐、少许肉桂粉、少许蘇打粉、蒜粉(弄得越碎越好)、可用少许橄榄油使调味料抹得更为均匀。腌制时间以2小时左右最佳。
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4、牛排怎样做才嫩
提前腌制必须超过一天的牛排吃起来才嫩!
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5、牛排怎么做才嫩又好吃
首先牛肉的选择上也是有讲究的,另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候开始一定要大火,但是不能煎太长时间,这样就能保证做出来的牛排又嫩又好吃了。 牛排制作步骤:第一步是先将牛肉用胡椒粉,酱油,食盐和料酒腌制上几小时。 第二步在平底锅内刷一层植物油,放入牛肉大火煎至一分钟。 第三步:翻另一面,继续煎,转中小火煎两分钟,转小火煎两三分钟后停火。 最后一步就是洋葱切片,入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水,搅拌均匀后停火。放上牛排,淋上酱汁,这样香喷喷的牛排就做好了。