炖素锅怎么做好吃,求济南特色菜--素锅的做法

1、炖素锅怎么做好吃

主料：

金针菇 1把、 鲜香菇 7个、 笋 适量 、豆腐 1小块、胡萝卜 1个、 素鸡 适量

辅料：

葱末 少量、 盐 适量 、油 适量 、姜丝 少量、 小青菜 1把

温馨提示：

1、加入胡萝卜素锅变得很甜。

2、加入鲜笋和香菇非常提鲜哦。

制作步骤：

1、所有食材切小块，金针菇撕开，葱姜切碎。

2、除胡萝卜和香菇外其他材料放入砂锅。

3、锅内放油烧至7分热，葱姜爆香放入胡萝卜，香菇过油。

4、过好油的胡萝卜和香菇倒入砂锅中。

5、砂锅倒入清水，大火煮开后转小火慢炖。

6、慢炖40分钟左右出锅，出锅前加小青菜。

2、求济南特色菜--素锅的做法

配料：

带皮5花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

上好浆豆腐，切3分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。

养好的海带，切2指宽大段；藕，切3分厚的片；大白菜切寸段，备用。

大葱切大段，姜拍散，花椒、8角用料包装好备用。

精盐、白糖、料酒、醋备用。

做法：

大沙锅1口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下1些。装至离锅沿2寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，1片压1片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿
3、4寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太。

3、传统的 素锅怎么做？

用料：中等大小番茄两个、胡萝卜1根、青豆适量、菠菜适量、生姜1片。

所有蔬菜洗干净并切成合适大小。

锅里放水放姜烧开，除了番茄都放下去。放盐和糖调味。

水开之后放番茄，之后放是因为不想番茄很烂。不介意的或者想吃烂的就1起放或先放。

再烧开后盖上盖子中小火炖几分钟即可。

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