咸青鱼干腌制方法,咸青鱼干的做法是怎样？

1、咸青鱼干腌制方法

在鱼身两边用刀划数条1字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制1刻钟即可

1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。

2、在鱼身上划1字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。

3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱。

2、咸青鱼干的做法是怎样？

1.直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）2.青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在1起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫1个“香”，好吃哎！3.酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进1只干净的、可以密封的大口瓶里，丢1把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒1瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，1个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅1蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，1年都有美味吃。那香味1直渗到鱼骨里哦！。

3、袋装青鱼干怎么做好吃？

可以按照以下步骤做好后实用。

1、将鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;

2、蒜切片,干辣椒剪成2节;

3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;

4、将煎好的鱼片推在锅1边,加入蒜片爆出香味;

5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);

6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎1起放入),稍微翻炒下即可;

7、小贴士: （1）因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准; （2）煎鱼片时候不要轻易翻动,待1边定型了再煎另1面; （3）为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅。

4、青鱼干怎么做好吃

酱汁青鱼的制作材料： 主料：净青鱼1250克。 辅料：姜末10克,香菜叶10克。 调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。 酱汁青鱼的特色： 酱香浓郁，咸鲜带甜。 教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃

1、将净青鱼两面剞斜1字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至8成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。

2、锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。