甘蔗怎么挑?怎么挑甘蔗才甜
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1、甘蔗怎么挑?
鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则,摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。
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2、怎么挑甘蔗才甜
看外形:品质好的甘蔗,外形笔直,甘蔗节的分布也较为均匀,上半截和下半截看起来相差不大,这样的甘蔗在生长过程中日照充足,甜度较高、汁水较多,吃起来也很轻松,不费牙齿。看颜色:品质好的甘蔗,外皮的颜色接近黑色,上面还有一层自然生成的白霜,整体颜色分布较为均匀。甘蔗打开后有两种颜色,一种发白,一种发黄,发白的甘蔗气味较淡,发黄的甘蔗有香甜的气味,选购甘蔗时以果肉为黄色的为宜。闻味道:品质好的甘蔗未削皮时,闻到的是泥土或者新鲜竹子的味道,削掉外皮后可以闻到清新的蔗糖香甜味,即使离得很远都可以闻到,品质不好的甘蔗没有味道,或者气味较淡,带有酒味、霉味的是变质甘蔗,不要买。摸手感:新鲜甘蔗不仅看起来挺直、外皮光滑,用手摸起来非常的坚硬,而且摸完甘蔗手上会沾上一些白霜,不太新鲜的甘蔗外皮会有些皱褶,白霜少,摸起来软软的,摸完手上会沾一手的白霜。