怎么让酒变成醋啊？酒在发酵过程中可以变成醋嘛？
1、怎么让酒变成醋啊？
酒是可以变成醋的。酒里含有酒精，酒精的化学名称叫乙醇。
乙醇在1种微生物——醋酸菌的作用下,被氧化生成乙酸，乙酸也叫醋酸，醋的酸味主要是来自醋酸。
酒坛密封条件不好，温度湿度不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊。因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸，所以酒就变成了醋。
扩展资料：
过度饮酒引起的危害
1、死亡：酒精会抑制大脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，另外由于换抑肝糖原的分解，导至血糖下降也可能有至命的影响。
2、吸收不良徵候群引。
2、酒在发酵过程中可以变成醋嘛？
可以. 1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。 清洗 将水果或果皮、果核等投入池中，用清水冲洗干净，拣去腐烂部分与杂质等，取出沥干。 蒸煮 将上述洗净的果物放入蒸气锅内，在常压下蒸煮1～2 h。在蒸煮过程中，可上下翻动23次，使其均匀熟透。然后降温至50～60 ℃，加入为原料总重量10%的用黑曲霉制成的麸曲，或加入适量的果胶酶，在40～50 ℃温度下，糖化2 h。 榨汁 糖化后，用压榨机榨出糖化液，然后泵入发酵用的木桶或大缸,并调整浓度。 发酵 糖化液温度保持在28～30 ℃，加入酒母液进行酒精发酵，接种量（酒母液量）为糖化液的5%～8%。发酵初的5～10 d，需用塑料布密封容器。当果汁含酸度为1%～1.5%。
3、如何用酒做醋
将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30 ℃，进行醋酸静置发酵。经过2～3 d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，1般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%。
主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克
做法：
1. 用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，备用；
2. 以1层桑葚、1层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡3个月后，即可开封稀释饮用。
小帖士-健康提示：
桑葚醋含大量铁质，具润肺、补肾、明目、补血、乌发的效用，能改善支气管发炎、声音沙哑现象。
4、白酒的尾酒怎么变成醋
将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入来5％～10％的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30℃，进行醋酸源静置发酵。经过2～3d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，1般1度酒精能产生1％的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3．5％～6％。
酒头，即最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速。这1部分的酒醛类物质多，暴烈味大，算不上好喝，1般都被舍弃。
酒尾，即最末从甑锅流出的酒，度数很低，酒花细碎层叠。这1部分的酒酸类物质多，邪杂味大，算不上好喝，低于50度就不要了。
只有中间部分的酒，中酒是品质最佳的，酒精度在50－60°。
