怎样煮鸡蛋不会裂?怎么我每次都会煮裂呢?怎样煮鸡蛋才不会裂

1、怎样煮鸡蛋不会裂?怎么我每次都会煮裂呢?

为防止白煮鸡蛋蛋壳开裂, 煮前可将蛋与冷水同时入锅, 两者温度相同, 蛋 壳就不会因冷热的差异而爆裂, 若在水中放少 量盐或醋效果更佳. 蛋熟后, 立即将其放入冷水中, 使蛋壳易剥, 保持蛋的 完整光滑.。

2、怎样煮鸡蛋才不会裂

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

3、鸡蛋怎么煮才不会裂？

别用沸水煮蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。扩展资料：不能吃煮鸡蛋的人群：

1、胆固醇高的人不宜多吃：因为蛋黄的胆固醇是比较高的，一个蛋黄中的胆固醇约含200-300毫克。而本身胆固醇就高的人群也要多加注意食用鸡蛋的量，一次性的进食过多的鸡蛋也会增加肾脏的负担。

2、 肾脏有问题的人少吃或不要吃：有肾脏问题的人本身自己的肾功能还有新陈代谢能力就会减退，蛋白质却是要通过肾脏代谢的，而且食用过多的鸡蛋，可使体内尿素增多，导致肾病加重，甚至出现尿毒症。

3、 肝有问题的人尽量少吃：因为鸡蛋黄含有脂肪酸跟胆固醇，这两者都需要在肝脏代谢，容易增加肝脏负担，本身肝不好的人代谢功能就比较弱，这样不利于康复。参考资料：人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋参考资料：人民网-鸡蛋冲水比煮鸡蛋有营养？哪几类人是不适合吃鸡蛋的。

4、煮鸡蛋如何煮才不会裂

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好将鸡蛋放进冷水中浸泡一会儿，再放进冷水锅里煮至沸腾，这样做鸡蛋壳就不会再裂开了。自然这是保证鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时，如果开大火，容易引起鸡蛋壳内部空气极度膨胀从而导致鸡蛋壳破裂。但是换成小火之后又增加了煮鸡蛋的时间，并且不容易控制鸡蛋的软嫩程度。实践出真理，煮鸡蛋还是用中火最好。

5、怎样煮鸡蛋不会裂？怎么我每次都会煮裂呢？

为防止白煮鸡蛋蛋壳开裂, 煮前可将蛋与冷水同时入锅, 两者温度相同, 蛋 壳就不会因冷热的差异而爆裂, 若在水中放少 量盐或醋效果更佳. 蛋熟后, 立即将其放入冷水中, 使蛋壳易剥, 保持蛋的 完整光滑.。