烘培。没有打蛋器，只有手动的。怎么可以将蛋白打发,在自制蛋糕时，如要把蛋清搅打成干性发泡（立筷不倒

1、烘培。没有打蛋器，只有手动的。怎么可以将蛋白打发

用手慢慢打咯 我以前也1样 用手打 不过累死了 打到可以立1根筷子 在打1会就差不多了。

2、在自制蛋糕时，如要把蛋清搅打成干性发泡（立筷不倒

你好！

要把蛋清搅打成干性发泡（立筷不倒那种），1般要用电动打蛋机来打。自动的1般用时在10分钟左右，手持电动的1般在15分钟。搅打要分3到4次完成。第1次用低速，第2次用中速，第
3、4次用高速。加糖的比例1般为4~5个蛋清加糖为50克（如果喜甜的可以加到70克，但不能再多了）分3次加入。

要注意的是，手工打蛋清1般人是无法打成干性发泡的，只有大师级的才能打成功。

仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

3、用电动打蛋器打发蛋白 湿性和干性发泡大概分别需要

1、湿性发泡需要2分钟左右，打蛋器沿着1个方向打，出现大量泡沫时开始分3次等量的加入细砂糖——这有助于蛋白起泡沫。直到打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡；如图：

2、干性发泡3分钟就可以，也叫做“硬性发泡”。蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲，即为干性发泡；如图所示

扩展资料：

1、湿性发泡，蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

2、干性发泡，蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。在。

4、蛋白里混入了少量蛋黄还能打成干性发泡吗?

蛋白里混入了少量蛋黄还能打成干性发泡吗? 不能，蛋白中不能混入蛋黄的

蛋清里混进蛋黄 还能打到溼性发泡吗 蛋清里有蛋黄可以打得成泡沫状。少量蛋黄不会影响溼性发泡，因为蛋清的粘著性强，起泡性好。

做法：
1、拿出3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾1滴水。
2、拿出3根筷子将蛋清打成泡沫，放1点点盐，再放1勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放1勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加3勺冒尖的面粉，加十2勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将1半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另1半。