果木风味是什么味道,果木烤鸭的由来，急急急！
1、果木风味是什么味道
果木风味是淡淡的木头香味，果木香则是使用水果木材烧烤熏制而产生的特殊香味，常用的大约有荔枝木、苹果木、龙眼木或雪梨木等，像传统的北京烤鸭就是用果木熏制的。
果木烤鸭用的是枣树、苹果树、梨树、柿子树等果木，将树干制成木材来烤制鸭肉，这样会在燃烧果木的时候将果木中的香味散发出来，烤制出来的鸭子味道也会更佳鲜美。
并且不同的果木烤出来的鸭子味道也不相同，若是用枣树烤制鸭子，烤出来的鸭子鸭身也会呈枣红色，也可以用杨木烤制，杨木在生活中较为常见，也是大多数人选择使用的。松木烤出来的烤鸭味道也不如果木烤出来的味道香浓。具体用什。
2、果木烤鸭的由来，急急急！
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的1种肉食鸭。据说，这1特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，1直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的1种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育1鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京。
3、果木烤鸭做法
烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，1般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭上色情况，调整鸭子的方位，1般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，但汤为乳白色时，就说明烤过火了。这1点千万要注意。按照常理来以200℃的温度1般烤制需要半个小时，150℃-160℃的温度需要烤制50分钟。
腌制方法：
将250克鸭料倒入50斤水中，大火煮沸，然后改为小火慢炖半个小时，然后在锅里调上1品酱卤汁130克，鸭霸王香膏130克，味香素30克，透骨增香剂AAAA25克，大壳粉。
4、为什么要用果木做烤鸭，果木有什么特别吗
搭配果木做烤鸭，将其进行现代化改良以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制，会使鸭皮富有果香味，脆而肉嫩，吃起来更为鲜美。果木烤鸭延用老北京烤鸭所使用的古典壁炉及秘制配方腌制，经烤制而成。
果木烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0.13毫克/100克，维生素B2的含量为0.21毫克/100克。
扩展资料：
鸭肉是优质蛋白质的来源之1，而且肉质较嫩，好嚼易消化。可是烤鸭多为填鸭，油脂含量相对较高，热量也相应较高，因此，烤鸭套餐里1般都会带上卷饼或者烧。
