想试一下做孜然羊肉串,用东菱烤箱怎么做呢?怎样用烤箱做孜然羊肉
![想试1下做孜然羊肉串,用东菱烤箱怎么做呢? 想试1下做孜然羊肉串,用东菱烤箱怎么做呢?](/storage/images/2023-07/S7coXloNiV7cUoAHZiAKx21DxviPDPea.jpg)
1、想试1下做孜然羊肉串,用东菱烤箱怎么做呢?
材料:羊肉400克
孜然粉适量
辣椒粉适量
盐3克
酱油5克
橄榄油20克。
2、怎样用烤箱做孜然羊肉
主料羊肉500克 辅料盐适量 料酒适量 湿淀粉适量 孜然粉适量 孜然粒适量 蒜末适量 葱花适量 熟芝麻适量 孜然羊肉的做法步骤1. 羊肉洗净后切成片。2. 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。3. 锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香。4. 放入羊肉煸炒至变色。5. 少加点酱油调味。6. 放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。小贴士1. 做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃。
2. 用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,也有的菜谱用鸡蛋清来腌制,我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹,所以还是喜欢用湿淀粉。
3. 孜然粉和孜然粒虽然都是同1种调料,但是两者的口感不1样,特别是加入孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用1种味道要好的多。
4. 喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5. 煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则口感会变老。
6. 也可以将羊肉煸炒至1点汤汁都没有,就是焦巴巴的样子,那样会有1种烤羊肉串的味道,也很香。我儿子牙不好,所以我1般还是炒变色就出锅,这样的羊肉吃起来很嫩。
7. 羊肉跟香菜也很搭,最后加点香菜就更好了。
3、怎样做红酒羊排
前言红酒羊排材料主料:羊排 500g;
辅料:油适量、盐适量、甜面酱适量、红酒适量、洋葱适量、黑胡椒适量、蒜末适量红酒羊排1羊排洗净,剁成小块2两勺甜面酱,3红酒 4加入蒜末、黑胡椒粉,用红酒搅拌开5把羊排泡在调好的调味汁中,腌制1晚上,中间翻动几次,以便腌入味6烤盘上铺上锡纸,撒上洋葱丝7烤箱预热200度,羊排放入烤箱中层,烤20分钟翻面,刷上1层酱汁再烤10分钟至熟8再撒上些辣椒末,配上洋葱丝、小西红柿,即可小贴士烤箱预热200度,羊排放入烤箱中层,烤20分钟翻面,刷上1层酱汁再烤10分钟至熟。
4、烧烤牛肉串怎么腌制
不仅给你牛肉串的 还把其他的串类 烧烤的方法告诉你 望采纳
腌料:
1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十3香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握1把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入:
精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签1穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。
4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料:
十3香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
5、排骨类:5公斤鲜排骨,加入
十3香110克,5香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十3香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。
蘸料:
飘香酱的调制
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用1瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到8成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝1下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。 回答人的补充 2009-07-23 13:09 烧烤腌制秘方大全
烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制1日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。
鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。
猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制1日即可。)
绝味叉烧:叉烧30斤,姜,葱,盐,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。
猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。
蒜香排骨:30斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可
驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精3勺,鸡蛋1个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量。腌制即可。;
羊肉:30斤,盐4勺,味精4勺,鸡精,酱油,生抽王(生抽,耗油各4勺),松肉粉,大蒜,大蒜头,孜然粉,辣椒粉,老干妈2瓶,麻油,红油,芝麻酱,花生酱,洋葱,米酒,双鹤玫瑰露酒。腌制1日即可。
羊腿:盐,味,安多夫,葱,姜,玫瑰露酒,糖,美极鲜,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,红油。腌制即可。;
羊排:羊排,芹菜,胡萝卜,葱,姜同下锅焯水除味备用。油烧热,将姜,花椒,8角,桂皮,香叶,干红椒,白寇,当归煸香,下豆瓣酱,辣妹子炒出香味,调盐,味,糖,酱油,下膏汤,香葱,烧开,加少许辣椒精,再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤1下,撒上烧烤粉,辣椒粉,香辣粉,十3香,孜然粉,即可。此道为招牌菜。
牛肉:牛肉大块约10斤,将牛肉串好置火上烧烤1下,两面撒盐,在锡纸上淋上油,撒上鸡粉,裹紧锡纸,1定要紧,锡纸开口处错开位连续裹6-7层,裹严实,保证不能漏气,上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难,出炉后里外入味,肉烂汁多,浓香4溢,为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长,若锡纸漏气,就会肉老干硬,无法下咽。
牛舌:盐,味,葱,姜,芹菜,美极鲜汁,5香粉,炸粉,孜然粉,红油,腌制即可。
牛筋:30斤,盐3勺,味4勺,鸡精4勺,耗油3勺,辣妹子3勺,老抽6勺,浙醋1/5瓶,美极味汁,生抽,葱,蒜,辣椒粉,炸粉(多放1点),红油,麻油。腌制即可。.
爪鱼:盐2勺,味2勺,鸡蛋1个,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,葱,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,红油腌制即可。
鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精3勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。
田螺:盐,味,鸡精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美极鲜,芝麻酱,陈醋,8角,花椒,紫苏,小茴香,红油,麻油。腌制即可。
香肠:上火烤制即可。
热狗:上火烤制即可。
玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 、
香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖浆即可。味道很不错。
菠萝:切片穿好,刷蜂蜜烤制。
5、想试1下做孜然羊肉串,用东菱烤箱怎么做呢?
材料:羊肉400克
孜然粉适量
辣椒粉适量
盐3克
酱油5克
橄榄油20克。
6、烤箱孜然羊肉怎么做好吃
用料:羊肉、姜、盐、老抽、料酒、生抽 、生粉、辣椒面、孜然
孜然羊肉 烤箱版的做法
羊肉切片
把羊肉和所需调料全部1起搅拌均匀,腌制30分钟到1小时
把腌制好的羊肉放在包有锡纸的烤盘内
在羊肉表面再次撒上适量的孜然粉和辣椒面
烤箱180度,烤25到30分钟
孜然羊肉出炉!
1. 腌制羊肉的时候不要有太多的水分,不然烤得时候容易出水
2. 烤箱温度不是定值,要根据自己家烤箱状况进行调整。