红烧肉太腻了怎么办?红烧肉怎么做不会太腻?
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1、红烧肉太腻了怎么办?
先将焯水后沥干水的5花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒,这样可以去除5花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这1步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量。做红烧肉的方法步骤如下:所需原材料:
1、主料:5花肉500克
2、辅料:香葱1棵、冰糖、干红辣椒6个、姜片4片、8角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒、生抽、老抽。第1步:先准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步:将5花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。第3步:将切好的5花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯1下,撇去浮沫。第4步:将沥干水分的5花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。第5步:1定要用小火,煸炒至5花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出5花肉,锅中的油不要倒掉。第6步:继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。第7步:然后倒入煸炒好的5花肉,翻炒至5花肉均匀地附着焦糖色。第8步:加入香葱段、8角、香叶和干红辣椒,爆香。第9步:倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每1块5花肉上色均匀。第十步:加入适量清水,完全没过5花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。第十1步:炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。第十2步:汤汁不要全部收掉,留1点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。第十3步:装盘出锅即可。
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2、红烧肉怎么做不会太腻?
我个人的经验啊,不是从别的地方抄来的,你试试应该管用。如果想让红烧肉肥而不腻,首先得选对肉,要那种肋条上的,我也不知道叫什么的那种,就是有肥的又瘦的间隔的那种肉,做出来是最好吃的。如果1大块肥肉,怎么做也是会腻的。还有,如果要是不腻就得把肥肉里面的油弄出来,其实如果选择我说的那种肉不会有太多的油的说。你可以用先炸的方式,把油弄出来,然后再做红烧肉,就会好很多,而且1定要记得放糖,这样不太会腻!。
![我有块5花肉怎么做呢?红烧肉太腻 回锅肉太干 东坡肉不会做 怎么样做最简单 又好吃 而且也不腻! 我有块5花肉怎么做呢?红烧肉太腻 回锅肉太干 东坡肉不会做 怎么样做最简单 又好吃 而且也不腻!](/storage/images/2023-05/Dw9aRy3Ge9VZFahfGBlbikGpiLNJnYbq.jpg)
3、我有块5花肉怎么做呢?红烧肉太腻 回锅肉太干 东坡肉不会做 怎么样做最简单 又好吃 而且也不腻!
可以做蒜泥白肉,放水,生姜,葱,把肉煮熟,晾凉放保鲜冰箱略冻。用生抽,味精,白糖,盐(根据自己的口味),香醋,白芝麻,红油调成汁。把肉切成片摆好放盘里,浇上调好的汁即可。
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4、红烧肉太腻了怎么办
炒的时间 长点然后再放水,倒点醋进去 。
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5、红烧肉怎么做不会太腻?
1把5花肉切成方块,在火上放锅加水,把肉放入锅沸水焯1下,去掉血腥味。2在火上放炒锅加1点油,油稍热点放葱姜,桂皮,花椒,8角,香叶炸出香味。放入焯过的5花肉,炒1小会放入料酒,料酒多放点除腥,在加入老抽冰糖,可以在放入些耗油。然后加水,水要淹住肉。开了以后转中小火炖1个半小时。看到汤汁发粘时放入盐在收收汁,最后放入鸡精和蒜末就可以出锅了。
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6、做红烧肉怎样做肥肉不会太腻?
第1种红烧肉的做法:
1、把买回的5花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)1勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、8角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒3分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽1勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝1下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃1块。 第2种红烧肉的做法: 红烧肉可说是1家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不1样。俺出来乍到,献上1道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉1定要买带皮的5花肉,肥肉、瘦肉基本各占1半,1定要带猪皮,不然干脆不做。 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,1是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,2是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。 另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少1头,1起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。 熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒1下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少1小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精1点,停火出锅,香 第3种红烧肉的做法: 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!) 调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微1有冒泡的意思就要下东西了!) 随个人喜好还可以放些干辣椒进去1起炒,颜色可以鲜艳1些,口感也会丰富些 上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~ 水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时) 等水剩不多了,放盐,大火收汁即可。