怎样洗羊肚黑膜?羊肚要怎么洗呀

1、怎样洗羊肚黑膜?

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2、羊肚要怎么洗呀

1、把肥肠用筷子里外翻1个个儿，这样才能纳旁洗干净肠子。

2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿1个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

3、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把4只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

4、把羊蹄的壳用刀撬下来。

5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧1遍，成为黑焦壳，再用开水烫1遍。然后用铁丝球把残毛、黑椒壳刷1遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

6、用斧头把洞仿橡羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

7、把羊耳朵割1半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

8、用凉水把羊内脏、羊头和羊的4肢蹄子泡1遍，泡完后，用开水煮两个小时。

9、把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆大枯、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。1

0、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。做法：

1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂9成熟后捞出，沥干，切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量（2人份）。盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克。

1、准备好食材。

2、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

3、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

4、羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

5、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

6、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

7、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

8、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油1起翻炒至变色。

9、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。1

0、再倒入羊肚。1

1、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。1

2、最后加入切好的3丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

3、羊肚怎么洗

首先剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物，接着将羊肚翻过来，先用盐反复搓洗，去除黏液，再用清水彻底清洗1遍，直到洗干净为止。最后准备1锅烧开的水，将羊肚放在开水里边焯1下，迅速捞出，捞出后用手撕掉表面的黑膜即可。羊肚怎么洗

1、首先将羊肚放在加了白醋的温水里边浸泡几分钟再搓洗。

2、接着用清水大致的冲洗1下，再用香油加食盐浸泡10分钟左右，就可以开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净。

3、然后再用盐、醋反复清洗几次，直到没有异味为止。4，在锅里烧1锅开水，将羊肚放进开水中烫1下，要立马捞出，否则容易烫过头。

5、最后只需要直接用手撕掉黑膜就可。小贴士：在洗羊肚的时候不能用碱，因为碱有较强的腐蚀性，羊肚表面的的黏液在碱的腐蚀作用下，会使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，这样就会减少羊肚的营养成分。

4、羊肚怎么洗才干净

快速洗净羊肚具体步骤：

1、水内加入1勺食盐和白醋，下入羊肚浸泡10分钟回。洗羊肚时答要加食盐，因为食盐渗入羊肚会因为渗透压逼出羊肚内的黏液，而加1勺白醋是利用酸性软化羊肚肉质，从而做到可以更好的洗出羊肚内的腥味和腥水；

2、用手搓洗，洗去羊肚内外黏液。被白醋和食盐浸泡后的羊肚因为被白醋软化了，食盐渗透压逼出腥水过，所以可以轻松搓洗掉羊肚表层黏液；

3、撒上1层玉米粉来回搓洗即可洗净。因为玉米粉本身非常干燥，加入羊肚内可以很好的吸附羊肚上的异味和剩余黏液，所以1起搓洗可以很快的洗净羊肚，建议这样反复搓洗2次即可快速洗净羊肚了，没有玉米面的话用面粉代替也可以。

5、怎么洗羊肚菌

1、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用45十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

2、水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约23十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放1边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

6、羊肚怎么洗

羊肚是羊内脏中的佳品，由于内壁皱摺很多，清洗起来可以有点难度，也确实需要认真清洗，以前我总是洗不好羊肚，请教了1下我1个在成都新东方学厨师的朋友，结果用下面的方法，就容易多了。 羊肚1般有4个部分组成，需要在每个胃囊上开1小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯1下。不过这里边也是1个技术活儿，需要的是方法和技巧。 综合的来说具体分下面这4步：

1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗

2、先用清水大致冲洗1下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多1些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净

3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键1步哦。

4、这1步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫1下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活啊，否则，你就不用想去掉黑膜了

5、如果刚刚好的话，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可 另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉进行反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓洗出来，再用清水冲干净，煮的时候要加入南疆片，蒜，红枣，枸杞，马蹄等。