如何正确清洗腊肉?腊肉怎么洗
1、如何正确清洗腊肉?
清洗腊肉的方法: 方法一:生腊肉处理的时候先用热水泡,之后用洗米水清洗,也可以将皮表面烧焦,用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软。即可处理干净。 方法二:可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋。开始煮,冷水下锅,煮到沸腾1到2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。即可处理干净。
1、要去除腊肉表面的浮沉和杂质。由于腊肉上有油脂冷却后就凝固了,将浮沉和杂质也凝固到了表面,所以需要用热水稍微浸泡一下,然后进行清洗,稍微用帕子或者刷子来回搓一下,反复进行几次基本可以取出表面的脏污,记得在清 洗的过程中一定要多换几次水,直到清洗的水不再浑浊为止。
2、需要清洗掉腊肉在熏制过程中造成的肉质中的黑色烟灰,这个清理比较麻烦,它要将腊肉软化之后进行会比。
2、腊肉怎么洗
腊肉的清洗方法:
1、浸泡 腊肉清洗之后一定要先浸泡,最常用的方法是用淘米水来浸泡,因为淘米水里面有含有淀粉,可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。另一种做法是往清水里面加小苏打,再将腊肉放进来浸泡20分钟左右,油脂在小苏打的催化作用下被水解掉。不管是腊肉,腊鱼,腊肠等腊味都可以这样浸泡。
2、刮洗 熏好的腊肉皮变得又干又硬,而且还特别的黑,煮菜之后一定要先用火烤一烤,注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始往下滴油脂的时候就可以了,然后再菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净来。
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