酸菜鱼怎么做好吃,酸菜鱼怎么做？

1、酸菜鱼怎么做好吃

【正宗酸菜鱼】

【烹饪食材】草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜

【烹饪步骤】

1、正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，1起来准备1下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧。先准备1条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片。准备适当的食盐，胡椒粉，1个鸡蛋，1大勺淀粉，1袋酸菜，3~5瓣大蒜，1块生姜，两根小葱，适量的干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋。最后咱们再准备1根香菜就可以了。

2、先将咱们准备好的草鱼肉片取出来，将草鱼肉片放到1个大碗中清洗干净，清洗完了之后控干水分，然后再将它放到碗中。咱们在碗中放上适量的食盐，胡椒粉，并打入1个鸡蛋的鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，在抓拌。

2、酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：
1、把酸菜洗净切片用水抄1下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调1下口味加入适量的盐，白胡椒粉，1点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；7。

3、酸菜鱼怎么做好吃?

酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：
1、把酸菜洗净切片用水抄1下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调1下口味加入适量的盐，白胡椒粉，1点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；7。

4、酸菜鱼怎么做好吃正宗？

酸菜鱼属4川菜系，以其独特的调味和烹调技法而闻名。它鲜美、酸辣，让人回味无穷、垂涎欲滴，在祖国的大江南北，不管是5星级饭店，还是路边的小餐厅，酸菜鱼绝对是必不可少的1道美食。

今天推荐的几道酸菜鱼的家常做法，简单、实用，看1次你就能学会，各种口味都有哦。

1：经典酸菜鱼

食材：黑鱼1条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。

（2）鱼。