糟海椒的做法,重庆糟海椒的做法？

1、糟海椒的做法

贵州糟辣椒是很有名的一个特产美食，很多人们都会选择使用糟辣椒来下饭，甚至是作为调味料使用，但是自己在家里面制作难免就会觉得有些生疏，尤其是在刚开始烹饪的时候会觉得非常困难，首先在做这道美食的时候就应该要先注意比例搭配，辣椒和花椒，还有其他调味料比例要搭配合适。 糟辣椒则是云南贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在云南贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。

2、重庆糟海椒的做法？

准备食材： 红海椒 500g 茭头 500g 盐 20克 红糖 20克 白酒 20ml步骤：

1、制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。

2、海椒是哪种？比小米辣大些，看图

3、菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备剁茭头，辣椒。

4、辣椒剁碎，茭头剁碎，这个过程可以利用料理机完成，但要确保料理机无油无水！

5、辣椒，茭头剁好后，来准备腌。

3、贵州正宗糟海椒怎么做

贵州正宗糟海椒用料 朝天椒 5斤 嫩姜 0.5斤 蒜 0.5斤 盐 0.5斤 冰糖 0.2斤 白酒 0.2斤 植物油 0.2斤 贵州正宗糟海椒的做法 辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮，姜去泥，所有材料用清水细净 晾干 一定要晾干！ 准备干净无水的盆（注意一定要无水！）、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。一定要剁碎 可能会剁很久，但一定要剁碎。 把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。 把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。