折耳根炒腊肉怎么做好吃,怎样做折耳根炒腊肉

1、折耳根炒腊肉怎么做好吃

前言折耳根又名鱼腥草，蕺菜，猪鼻拱，截儿根，是一种具有腥味的草本植物，这让很多人难以接受，但我们贵州人却极爱吃，凉拌折耳根，瘦肉炒折耳根，腊肉炒折耳根，等等，折耳根在我们这里不仅可作主菜，也可作配料，做蘸水里也少不了它的身影。鱼腥草有很好的清热解毒功效，有餐桌上的抗生素的美誉。材料主料：折耳根100g、腊肉20g； 辅料：油适量、盐适量、蒜瓣1瓣、干辣椒1个、花椒粉少许、蒜苗1棵折耳根炒腊肉1备好各种材料，腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段2折耳根洗净泥土和根须，掐成小段3炒锅放少量的油，小火加热4放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷5把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色6放折耳根，先不要和腊肉混合7在折耳根上放适量盐，炒匀8放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒9快起锅的时候撒少许花椒粉10最后放入蒜苗炒匀出锅小贴士炒辣椒的时候注意火候，千万别炒糊了。

2、怎样做折耳根炒腊肉

前言贵州人说的折耳根又名鱼腥草、蕺菜。除了可以做菜，它还有清热解毒，利尿消肿，消痈排脓的作用。两千多年前我国就把鱼腥草作为野菜佐食，相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、励志之时，曾带领众人择蕺菜（鱼腥草）而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以鱼腥草之名收入医药典藉。作为中药，鱼腥草是天然安全的植物抗生素，在我国传统医学中具有广泛的运用。材料主料：腊肉90g； 辅料：干辣椒适量、青蒜苗适量、姜丝少许折耳根炒腊肉1折耳根洗净，去老根择断备用2干辣椒切成条状，腊肉切薄片，青蒜苗切段。3辣椒入锅小火炒出辣味，变色，入姜丝。4小火倒入腊肉翻炒，等腊肉肥肉部分透明加入青蒜苗，略炒，有蒜香味，放折耳根。5加入折耳根，因为腊肉有盐，折耳根入锅后，先分开略炒、入盐，再和腊肉翻均即可。小贴士无。