自己如何做灌香肠,自己怎样做灌香肠工具？

1、自己如何做灌香肠

1、猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣容椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。

2、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

3、把切好的肉放在器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

4、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。

5、将肉装进灌肠工具里，另一头套上肠衣，慢慢将肉挤入肠衣里面。

6、灌好后取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

2、自己怎样做灌香肠工具？

做灌香肠的工具方法有：

1、 用喝过的空饮料瓶做，把瓶底部剪掉，只要瓶口那里，将肠衣塞进瓶口，就可以灌香肠了；

2、 用大口径的漏斗，同样将肠衣套在漏斗上，就可以灌香肠了.......。

3、灌香肠的配方比例 自己灌香肠怎么做好吃

灌香肠的配方比例 灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。自己灌香肠怎么做好吃原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。制作：

1、猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。

2、肠衣(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。

3、把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾乾，大约5到7天即可。

4、晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。

4、自己灌香肠的做法步骤图，自己灌香肠怎么做好吃

用料 猪肉 十斤 白酒 朗姆酒150g 白糖 200g 料酒 100g 生抽 80g 老抽 20g 五香粉 15g 盐 75g 花椒面 25g 韩国辣椒面 50g 鸡精 60-100g 自己版灌香肠的做法权 广式甜香肠 肉：十斤 白糖：250克 生抽：250克 高度白酒：150克 盐：50克。

5、自己灌的香肠外面出现了一层粘液应该怎么办

你灌完了 没有拿到 太阳下晒干么 可以拿到太阳下晒干后， 粘液就没有了 然后闻下有没有异味 如果没有的话 多晒几天还可以吃的。

6、自己灌的香肠起粘了怎么办

先用清水把肠衣的外层清洗一下。熏煮香肠类产品的发粘拉丝一般是胶粘状的粘丝，无异味，不产气。产品用手掰开可见胶粘状拉丝。这种胶粘状拉丝是微生物分解蛋白质的产物而形成的胶类粘性物质，是微生物的代谢物和老化的菌体，即菌落本身的聚集黏性絮体。这时的微生物总量107cfu/cm2以上。由于熏煮香肠类产品杀菌采用的是巴氏杀菌，微生物的芽孢不能被杀死，微生物的芽孢才是罪魁祸首。这种芽孢菌在巴氏杀菌条件下不能被杀死，而且这种芽孢杆菌是好氧性的，分裂繁殖速度也特别快。还有要注意的是，灌肠一般是在冰箱保存较好，可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。