蒸石斑鱼怎么改刀能立起来,糖醋鱼怎么改刀？

1、蒸石斑鱼怎么改刀能立起来

清蒸的鱼怎么改刀好看 主料:石斑鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜 辅料:蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒

1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;将鱼收拾清蒸草鱼怎么做 家常菜做法视频干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒

2、准备肉 葱姜 香菇

3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎

4、肉馅拌入1点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末

5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满

6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝

7、1定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸， 很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7分钟即关火

8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温"虚蒸"5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身不能放味精，以求清淡 旦丹测柑爻纺诧尸超建

9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒 编出红油，热油泼在鱼上面即可 然后，对于“清蒸的鱼怎么改刀好看”这个问题，更多的网友表达了自己不1样的看法： 我的做法是: 先给鱼弄点陪料：姜、盐、油、些许糖、然后大火蒸，熟后淋上酱油，铺上葱或香菜焖1小会儿起锅 挨着中间背部那个地方，1排刺哪里，鱼放平在两边1边打1刀，打的深1点 追问： 贴着骨头刀深1点嘛 和鱼鳃口平行，在鱼身上改刀，刀口要斜切。

2、糖醋鱼怎么改刀？

糖醋鱼1般都是在鱼的背部改刀但是只切鱼肉不要断骨，两面都1样。

3、糖醋鱼怎么改刀图解？

首先先在菜市场或者超市买1条新鲜的鲤鱼，鱼大概两斤多重就可以了。要注意在买鱼的时候不要买到了死鱼，死鱼的肉没有活鱼那样味道鲜美，肉质嫩；鱼也不宜买太重，1家3口吃鱼两斤多点刚刚好，多了就会吃不完。现在我们就来学习1下怎么做成1条美味的糖醋鲤鱼吧。在做鱼之前，要先准备好制作材料，大葱、生姜、料酒、食用盐、番茄酱、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁。先把买回来的鱼破开，掏出里面的内脏，再用刀或者清洁球把鱼鳞刮干净。如果自己不会也可以在买鱼的时候让那里的老板帮忙清理1下鲤鱼，但是鱼拿回家后还是要自己再清洗1下，这样才能保证鱼的干净卫生。把鱼清洗干净之后，就用刀在鱼的身体上横着划口子，每隔2-3厘米就可以划1道，更好的让鱼肉入味。鲤鱼的准备工作做好之后，就开始腌制鲤鱼。先用食用盐涂抹在鱼身上，划开的口子里面也要涂抹，然后再涂抹1些在鱼肚里，涂抹完成后找出1个盆装鱼。下面再把之前准备的姜蒜切片放进装鱼的盆里，再倒入1些料酒腌制2十分钟左右。接下来就将腌制好的鲤鱼拿出，放进1个空盘子里；拿1个空碗放入淀粉加少许的水，搅拌把淀粉涂抹在腌制好的鱼身上。把锅放在灶上烧热倒入食用油，待油烧热后把用淀粉涂抹好的鱼放进锅里炸，在炸鱼的时候要控制好火的大小，注意不要把鱼炸糊了。在鱼两面都炸成金黄色后，捞出放在1个空盘里。鱼炸好后，倒出多余的油，只留少许在锅中，放入之前切好的姜、蒜、葱还有调好的料汁，再倒入烧开的水煮至冒泡。水煮开后可以放1点淀粉在汤汁里，搅拌均匀后就可以收锅，把调好的汤汁淋在之前炸成金黄色的鲤鱼上面。将糖醋鲤鱼做好后，如果想要这盘菜看起来更加美观1点，可以在收盘的时候擦干净盘子周围汤汁，再放几株西兰花在鱼的旁边。如果出现头天晚上的鱼没有吃完的情况，那么在第2天吃鱼热的时候就要讲究1下了。首先，剩下的鱼不能直接放在锅里面热，不然鱼会被热烂，而且口感也会变。所以热鱼较好的方法就是把鱼放在锅里蒸热或者是用微波炉打热，这样就能尽量减少鱼本身被破坏的鲜美，也能保证剩下的鱼是1个完整的，不会被翻烂。

4、清蒸鱼怎么改刀好看

清蒸鱼改刀好看方法： 原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱适量，姜片，辣椒适量。

1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开1半，准备做飞鱼造型。

2、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀。

3、鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅。

4、蒸好后，掀开锅盖，去掉鱼身上的葱和姜后，切1些葱丝和红椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。

5、清蒸罗非鱼怎么改刀？

为了使罗非鱼腌制调料能入味，就要在罗非鱼身上改刀，1般都是在魚身上斜着划几刀。

6、清炖鱼怎么改刀？

兰草花刀。在1些鱼的改刀中经常用这种方法，它的刀距很近，就像生活中那些兰草叶子1样的细。这样改刀可以使香料的味道进去鱼肉里面，变得更加美味。当然还有其他的改刀方法，例如1指花刀，半指花刀，正1字花刀。改刀就是为了使鱼的外观形象变得更好，鱼更加入味。