蒸鸡蛋羹时，要想蛋羹细腻平滑，该怎么做呢？

鸡蛋打成鸡蛋液的时候一定要打的细腻一些。鸡蛋液里一定要加清水，这样可以增加鸡蛋的滑嫩口感。鸡蛋液加水搅匀以后，一定要记得用滤网过滤一遍，去掉气泡以后，鸡蛋羹才没有气孔。蒸蛋羹蒸的时间要掌握好，时间不能过长，要不然就老了，另外，保鲜膜一定要扎几个洞，这样更方便鸡蛋羹蒸熟。