蒸鱼头怎么做不腥,剁椒蒸鱼头怎么做？

1、蒸鱼头怎么做不腥

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条； 　　

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉； 　　

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可.。

2、剁椒蒸鱼头怎么做？

材：大鱼头

1、25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。 　　原料采买：适合选用2斤半(

1、25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。 　　　 　　做法： 　　

1、 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。 　　

2、 在锅上把原粒蒜头用油爆香。 　　

3、 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。 　　

4、 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。 　　特点：爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备，也有用来炒鸡蛋拌饭的功能。辣椒不仅可以开胃，而且含有的维生素也很多；豆豉是非常好的发酵蛋白质，含有大量酵素，是女性经常吃的天然保健品。鱼头中的大量钙质可以很容易吸收，但是其中的胆固醇含量也很高，高血脂的人要注意适量！不过，大蒜头可以帮助降脂，吃的时候要多夹些。 　　营养价值: 鳙鱼 - 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲，鲤科。体侧扁，较高，长可达1米余，重可达45余公斤，背面暗黑，有不规则小黑斑。头大，口中大，眼在下侧位。腹面从...【所有鳙鱼菜谱】。