湖南血豆腐怎么做好吃家常做法,怎样制作（血豆腐）

1、湖南血豆腐怎么做好吃家常做法

血豆腐是湖南的乡土名菜，过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来，听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，经过熏制后便可以制作菜肴了。血豆腐入菜不仅是肉的香气，而且还失豆腐和猪身本身的营养，再加上是熏制过的，更有一种特殊的香味，很下饭！ 材料 主料：血豆腐150g；辅料：盐适量、莴笋100g、蒜苗20g、花椒5g、姜蒜5g、糖5g、鸡精5g 湖南乡土菜－炒血豆腐 1 这就是血豆腐的样子 请点击输入图片描述 2 血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟 请点击输入图片描述 3 锅烧热后将血豆腐一。

2、怎样制作（血豆腐）

血豆腐的制法为：取新鲜的猪(羊)血1000克倒入盆中，下入用纱布吊干水分的老豆腐300克和猪前夹肉茸750克，调入精盐60克、胡椒粉10克、姜汁50克、料酒75克、醪糟汁100克，用力搅拌均匀，再下少许干细豆粉拌成泥状，然后将其捏成鹅蛋般的团，用青菜叶包好，即成血豆腐初坯。把血豆腐初坯放于特制的竹篮中(此种竹篮在农村较常见，类似于竹笼，专用于腌制品的熏制、存放等)，吊放在柴火灶上方，烟熏火烤至血豆腐坯水分近干时即成。