湖南腊鸭怎么做好吃？湖南腊鸭怎么做好吃

1、湖南腊鸭怎么做好吃？

配方肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工艺肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。

2、湖南腊鸭怎么做好吃

湖南腊鸭蒸着吃好吃；湘味蒸腊鸭做法如下：材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺；做法：

1、腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。