上饶寿饼制作

1、上饶寿饼制作

原料: 面粉12500克、鸡蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100克、 猪油1500克、花生油1500克、蜜桂花250克、川白糖粉6500克、柠檬酸50克、小苏打75克。 寿饼的做法: 柠檬酸加入清水500克溶成柠檬酸液； 瓜糖、橘饼、核桃仁分别切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌匀，再加入花生油拌和，最后加入糕粉搅拌成为馅料； 川白糖粉加入猪油搅拌5分钟，磕入鸡蛋后再搅拌5分钟，然后加入小苏打、面粉及清水搅拌均匀，再加入 柠檬酸液搅匀，成为面料； 皮面和馅料按皮

5、馅

5、5的比例分别包馅，用特制印模成型，脱模即成龙凤饼的生坯； 生坯放入烤盘里，送入烤炉内，用150℃的炉温烘烤15分钟，至。