茄子怎样晒干？茄子怎么晒干保存吗
1、茄子怎样晒干？
1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。
2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。 茄子干是江西省赣东北（贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的汉族小吃，它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软。
2、茄子怎么晒干保存吗
茄子晒干保存的方法是将茄子洗净，不去皮切成片，切片之后放入锅中焯水，焯水之后把茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候就可以收起来保存了。如果像做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵保存。
3、茄子怎么晒干存放
茄子晒干保存的方法如下：一、如果要做比较干的茄子片，方法如下：材料：茄子适量。步骤：
1、将茄子洗净，去茄子把，切片；
2、把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天；
3、等到茄子看上去脆脆的时候，收起来放好即可。二、如果希望做成半干的茄子干，方法如下：材料：茄子适量、盐适量、一个坛子。步骤：
1、将茄子洗净，去茄子把，切片；
2、大概留三分之一的水分，把茄子收好；
3、拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵即可。三、如果希望做成江西香辣茄子干，方法如下：材料：茄子适量、芯料适量、糯米适量、辣椒适量、蒜适量、醪糟适量。步骤：
1、将茄子洗净，去茄子把，切片；
2、准备好的芯料、糯米、辣椒、蒜、醪糟等，都弄成很细的糊状；
3、再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；
4、隔天再晒干，晒三四次后，收起来放好即可。
4、茄子怎么晒干冬天吃
1、茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条。
2、锅内添冷水，大火烧开，撒入适量食盐，然后倒入茄子。
3、再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分。
4、然后把煮好的茄子摆在垫子内，放在太阳下暴晒。
5、直到茄子晒干全部水分，变得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存。
5、新鲜茄子怎么晒干保存
步骤如下：
1、茄子不用去皮，直接切成条形，或者是直接切成两半，然后在每半段上划几道；
2、然后将茄子倒在沸水中，并加入大量的盐，然后再稍微煮几分钟，之后直接拿出来；
3、放在太阳底下晒几天，晒到完全干燥；
4、再将这些干茄子在阴凉处放置，也可以放到冰箱里冷冻保存。
6、怎样晒茄子干才软好吃
您好，这个问题我来回答！ 晒茄子干，主要选小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要连着根，或挂在铁丝上，或散铺在干净的场地上，在阳光下暴晒，待茄子干透后即可收回，放置在干燥通风处。 如果要茄子干软，建议在食用前，用温水泡发，沥干水分后，就可以放入调料食用了！ 茄子干的做法给您介绍两款东北版的，供您参考！ 一是凉拌茄子干。茄子干泡发后沥干水分，油锅8成热后，下花椒粒、大料瓣和干辣椒丝、蒜瓣爆香，捞出上述调料，取调料油与茄子干搅拌，加精盐面、芝麻、味素、葱花、香菜末、陈醋即可。 二是肉块炖茄干。五花肉切块，茄子干泡发备用。油锅8成热后，下五花肉块炒至断生，加东北大酱再次翻炒，挂色后添清汤，再加花椒面、姜片、糖（适量），待汤开后，下茄子干、土豆干（土豆切片晒制），盖焖15分钟，放入葱花，继续焖至汤水稍干，放入味精、香菜段即可。 至于茄子干有韧劲，主要是有三点，一是选用的是大茄子或老茄子晒的；二是没用温水泡发；三是没发透就着急做着吃了。。 以上回答希望您能满意！~~~~~~~。
