外面买的牛肉面卤是怎么做的,牛肉面牛肉的做法和保存？
1、外面买的牛肉面卤是怎么做的
材料
高筋面粉160克，低筋面粉70克，清水180克，油35克，干酵母1勺，西红柿500克，大蒜5瓣，黄油25克，洋葱半个，番茄沙司1勺，盐2勺，糖1勺，黑胡椒粉1勺，pizza草1勺，罗勒叶1勺，芝士200克，牛肉粒300克，火腿200克
做法
1.面饼的所有材料混合揉成面团，揉至扩展阶段；然后在28度温度下发酵至体积2倍大。
2.芝士刨丝；芝士要冷冻保存，在刨丝之前先将芝士移步至冷藏室软化，这样刨丝会轻松很多。
3.馅料切丁；荷美尔的牛肉粒。
4.面团发酵好后，挤出空气，用保鲜膜裹住继续醒发10-15分钟；将面团做成中间薄4周厚的面饼，我多做了1个送朋友，特意做成1大1小，正常情况下，均分面团成2个就可以；面饼中间用叉子叉些小孔，便于烤制过程中的空气排出。
5.烤盘上铺好锡纸，饼底涂1层油，然后将4大勺番茄底酱均匀涂抹在面饼上。
6.然后将20克芝士撒在火腿丁上，再铺上牛肉粒；将20克芝士撒在牛肉粒上，最后铺上片状火腿，入预热200度的烤箱，先10分钟。
7.将烤制10分钟的pizza取出，把剩余的30克芝士全铺在火腿片上，烤箱温度适当增加10-20度，将烤盘移至上层，再烤5分钟或至芝士上色即可。
2、牛肉面牛肉的做法和保存？
牛肉浸泡1个小时，泡出血水
2、加生抽和适量水没过牛肉，腌制1夜
3、用开水浸泡所有香料（干辣椒除外），1分钟后把香料过滤出来
4、姜片葱段洋葱块和油1起下锅，小火浸炸
5、炸大约4分钟后加入过滤出来的香料
6、至葱姜边缘微焦
7、牛肉直接连着酱油水1起煮开，撇去浮沫
8、香料和油1起倒入牛肉里
9、再加入干辣椒和盐，尝1下咸淡，汤比平时口味咸1点就可以 加盖小火卤3个小时 不加盖会导致水分挥发过多，成品太咸
10、牛肉在汤里浸泡至冷却后捞出冷藏
11、卤汤过滤掉葱姜和香料，大火收汤成1碗 冷藏后再去掉表面油脂更方便
12、牛肉切块
13、清水加大约两勺浓缩的卤汤，加牛肉块和香菜煮开后盛出
14、锅里重新加水和1点盐煮青菜
15、青菜捞出后煮面条
16、面条捞出加牛肉汤青菜和鸡蛋。
3、牛肉面卤的做法
在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、8角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，1小把花椒，3个8角，两3个茴香，两大片桂皮，两个大草果)，大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉1般就炖烂了。肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。
4、卤好的猪蹄怎么保存
卤肉食品容易变质，主要是微生物生长引起的腐败，抑制微生物生长，就能存放较长时间，控制温度，温度越低，保存越长。
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着1个卤水的保存问题袜晌了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避告脊锋免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
3、卤猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。着时间延长口感会下降野李,最好3个月内食用。
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5、卤鸡蛋怎么保存
1、看环境温度，夏季是两天左右。
2、冬季3到5天不等，不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐1类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。
3、如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，1般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放1星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破了。
4、有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃1定要加热消毒就好了。
6、卤过的肉可以保存多久
1、卤肉放冰箱可以保存两个星期。看看肉的表面有没有变粘了，变粘了最好就别吃了，再闻闻味道有没有变，如果都没有的话，吃的以前最好回锅加热，煮开后煮久点。
2、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。1般可分为红卤、黄卤、白卤3大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
3、卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
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