豆腐干如何制作?如何制作豆腐干？

1、豆腐干如何制作?

5香豆腐干 食材:老豆腐2块、1勺盐、1勺白糖、2个8角、几片香叶、1块桂皮、50克生抽、5克老抽 步骤

1、首先准备两块卤水老豆腐，做这个菜1定要用老豆腐，嫩豆腐不好吃。

2、然后锅中加入1勺食盐，1勺白糖，两颗8角，少许香叶，少许桂皮，50克生抽，50克老抽，再加入100克清水，用小火煮开，把这些调料的香味激发出来，煮开后立马关火，放凉备用。

3、再把豆腐切成厚厚的薄片，1片大概1厘米左右的厚度。这样容易晒干，口感也会更好。

4、切好后平铺在1个干净的容器中，铺好1层，再倒入适量的酱油，然后再铺下1层，就这样1层1层的叠加起来。再把放凉的酱油全部倒进去，让酱油能够浸泡豆腐，给它放在冰箱冷藏腌制5个小时以上。

5、腌好后再把豆腐1片1片。

2、如何制作豆腐干？

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下： (1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 (2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡1昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀1致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络。

3、自己怎么做干豆腐

有好多人都喜欢吃豆腐干，但是由于市面上卖的豆腐干添加了防腐剂，防腐剂对人体是有害处的，所以很多人都选择在家里自己制作豆腐干，豆腐干的制作过程比较简单，首先得挑选新鲜的原材料黄豆，再将黄豆磨碎放入沸水锅里边蒸，这样就可以制作成好吃的豆腐干。做好的豆腐干又健康又有营养，下面就看1下具体步骤。

1、首先准备1定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入1个大点的容器里，(如果少就放入1个小的容器里)，大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。

2、然后就是磨黄豆了如果家里有石磨盘，就用磨盘最好，如果没有就用豆浆机，把黄豆和谁按照1比5或者1比3的比例，磨成豆浆。如下图，本人不打广告，所以已经打了马赛克。

3、把磨好。