做蛋挞剩下的蛋白液还能做什么美食？做蛋挞剩下的蛋清可以拿来做什么？
1、做蛋挞剩下的蛋白液还能做什么美食？
蛋白可以拿去做戚风蛋糕，打打芝士蛋糕，加在慕斯里也是很好用。
1、蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你1口接着1口。
2、而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过3分之1，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
2、做蛋挞剩下的蛋清可以拿来做什么？
炒鲜奶原料：鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。制法：
1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。
2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至
5、6成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。特点：鲜奶块软糯，味清香，咸辣味适口。提示：牛奶、蛋清添加比例要掌握好，蛋清过多会缺乏软糯感，过少，也会影响牛奶结块。功效：牛奶为完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括牛奶的功用为“养心肺、解热毒、润皮肤”。因此，牛奶佐以“令人悦色”效果的鸡蛋炒食，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。双皮奶1，将250ml牛奶煮开，倒入碗中冷却。2，2个蛋清加白糖，用力搅拌，把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中（奶皮留碗中）。牛奶和蛋清搅匀，把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。3，用保鲜膜盖住碗口，上锅蒸15分钟。白玉虾饺主料：澄粉300g，龙虾仁150g辅料：肥膘30g，鸡蛋1只（取蛋清），玉兰片40g调料：盐8g，味精3g，白胡椒粉2g，葱姜汁10g制作：1玉兰片切末，肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜汁1同搅和成馅；2 澄粉用开水烫制，和软，分成12只大小相同的饺子；3 将虾馅包入饺子中，捏成“立式荷叶边蒸饺”装入小笼中入屉蒸5分钟，取出连同小笼1齐上桌。特点：虾饺洁白如玉，婷婷玉立，馅心咸鲜流汁，回味无穷。炸羊尾原料 ：鸡蛋清6个，白糖100克，豆沙馅150克，花生油100克，干淀粉75克制作过程
1、 将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份，转（团）成10个小圆球。
2、 将花生油倒入炒锅中，在火上烧到5成热，端离火口放在灶旁。用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊，逐个放入油内，把炒锅端到火口上。待到束沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞出沥去油，放在盘内，撒上白糖即成。注意：
1、豆沙馅制法：红小豆5公斤用清水洗净。烧开水，加入红小豆和碱水65克，水要温过小豆10厘米，大火烧开后，用小火马豆煮烂，取出过罗，边搅边加水，否则粘信不好过。过好罗装入布袋压干水分，即成豆沙。锅内放入花生油2公斤，砂糖7.5公斤、豆沙，上火炒1小时，然后加10克碱水，待炒透炒逍后，用手度不粘手，取出放入盆内即成。
2、 打蛋泡糊时要先轻后重、先慢后快，1气呵成。因为蛋清中的浓厚蛋白和系带这两部分有较好的弹性和韧性，所以在抽糊刚刚开始的时候，动作要缓慢，并要轻1点儿，尽量使浓厚蛋白和系带附着在帛制工具止，不然这两部分就抽打不开或脱落下去，直接影响蛋泡糊的涨发率和使用效果。当抽糊工具1旦把浓厚蛋白和系带抽打起来后，即可猛烈抽打，加快频率，达到最佳效果。
3、 炸时挂勺、挂满糊，锅内油要宽，不然出现粘连或脱糊现象。太谷饼用蛋清将6成上等白糖和4成上等白面调拌成糊状，用勺子盛扣炉中，面糊自然融成圆形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟。好阳光的豆沙包，杭城有名的点心之1，先将鸡蛋中的蛋清分离出来，然后打蛋清，1直打到粘稠状，加入上好的生粉，将蛋清和生粉搅拌均匀，裹入豆沙，放入小火的油锅中养，油要采用清澈的、透明度高的上乘精装色拉油。小小的豆沙包，小火的油锅，看似简单至极，火候却是极难把握，处理失之毫厘，味道就差之千里了。这可真应了那句话：于平凡处见功力。
3、做蛋塔剩下的蛋白怎么办？
经常遇到1些只用蛋黄的方子，就会剩余出来许多蛋清。我前天做蛋挞水剩了4个蛋清，就想到做个天使蜜豆卷吧。方子上蛋白的量是200G，4个蛋清只有135克左右，所以又加了2个蛋，蛋黄就别让它又剩下了，也用进去吧：）材料（30X22 1盘量）蛋白：6个（200G）蛋黄：2个（30G）（可不用）糖：75G牛奶：65ML蜜红豆适量柠檬汁，少许植物油：38ML低粉：80G做法：
1、将长方烤盘涂油，铺上烘焙纸，均匀撒1层蜜红豆。多少随意，喜欢红豆多的就多洒1些。
2、将牛奶、柠檬汁、色拉油、2个蛋黄混合，加入过筛后的低粉搅拌均匀
3、将蛋白放入另外个干净无油的盆中打发，分3次加入糖。打发至舀起蛋白呈小弯勾状，但不低落为宜。不要打发过度。还有个判断的标准就是将整个打蛋盆翻过来拿，蛋白完全不低落。
4、将1/3的蛋白与面糊拌匀，手法要轻柔，不规则方式。
5、将拌好的面糊再倒入蛋白中翻拌均匀。注意不要搅拌过度，避免销泡。
6、拌匀后倒入烤盘，用刮板刮平。
7、200摄氏度，15分钟左右。
8、出炉后将蛋糕翻转在烤网上，趁热撕去烘焙纸。准备1张新的烘焙纸，将蛋糕再次翻转扣在新的纸上。
9、涂抹1层果酱，末端1厘米不要涂太厚。1
0、用擀面杖卷起多余的烘焙纸，将起来，用纸包紧晾至冷却后，去掉纸，切成片即可。关于怎样卷，网上已经有很多教程在流传，我就不再赘述啦。不知道怎样卷的亲们可以看下这个视频： 从4分钟开始就是用擀面杖卷的详细过程，这个胖阿姨说的很详细的。
4、1般做蛋挞剩下的蛋清大家都如何处理
美容，它对皮肤特别好，和牛奶1起使，我用过，可以让皮肤更加湿润，可以放在汤里1起著，再加点菜，它也很有营养的。如果采纳答案别忘给俺点满意蛋清加蜂蜜加珍珠粉。和在1起做面膜，第2天早上起来你会发现你的脸很白很白~~~ 蛋清放在冰箱里应该还可以用的。这个方法1年4季都适宜，而且很滋润，健康。
5、开快餐店做蛋挞剩下的蛋清怎么办
蛋清：蛋清含有丰富的蛋白质，能促进皮肤细胞生长。
1、蛋清去黑头
1、准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好；
2、打开1个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用；
3、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上；
4、静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下。
2、蜂蜜蛋清液 将鸡蛋清搅动，直至全部起泡，加入蜂蜜，搅匀即成（5个鸡蛋的蛋清，蜂蜜1汤匙），贮瓶备用。将蜂蜜蛋清液涂于面部，干燥后用清水洗净，每周2至3次。治疗面部皮肤干涩及皱纹。
3、蛋清治疗烧烫伤 蛋清适量，加入3倍量的白酒调匀，敷于烧烫伤处，每日数次，效果好。
4、蛋清画油画 15世纪欧洲流行的蛋彩画就是用鸡蛋混入绘画颜料当中来绘画，多画在敷有石膏表面的画板上。蛋彩画底子按古法制作，在平实干燥的木板拼合之后，敷以加胶温热的石膏涂料。石膏涂料需干后反复打磨，求其高度平滑方可使用。蛋彩多为透明颜料，不易覆盖深色。因此制作时须由浅及深，由淡及浓，先明后暗，或薄施，或厚涂，前后程序非常重要。蛋彩画的石膏底子吸水性强，蛋彩在上面干燥极快并留有明显笔迹，所以不便先以大笔挥洒或者施以大面积的渲染，通常多以小笔点染，重叠交织的画法为主。完成的蛋彩画须在干燥处存放。为防止蛋质霉变，亦可在充分干燥的画面上进行打蜡或磨光处理。打光剂多用蜂蜡与松节油的溶液。掌握蛋彩画法，需要高度的耐心和长期实践经验的积累。文艺复兴时代意大利画家乔托、达·芬奇、米开朗琪罗及提香，都曾运用过这种画法并获得了辉煌成就。
5、水箱堵漏剂：如果发生了意外的情况，而你又没有水箱堵漏剂，可以把生鸡蛋的蛋清倒到水箱中，蛋清会在漏水处被煮熟而堵住漏水处。未煮过的燕麦片也可起同样的作用。用生土豆从水箱外塞到泄露处的两侧也管用。
6、蛋清可修补器皿 家中的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用鸡蛋清加黏土进行修补。其方法是将玻璃制口或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对黏好，粘后不要马上使用，首先放1－2天后再使用。
6、做蛋挞剩下的蛋白可以干什么
蛋白可以拿去做戚风蛋糕，打打芝士蛋糕，加在慕斯里也是很好用。蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过百分之60来自脂肪，虽然两者的热量差不多，蛋挞吃进去却有非常多的油，而且不会马上有饱足感。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占百分之56，专家建议预防心血管疾病的饮食中脂肪占总热量百分之3十以下，饱和脂肪酸不超过3分之1，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
