腐乳虾做法窍门,炝虾是怎么做的
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1、腐乳虾做法窍门
1、原料:基围虾350克。
2、调料:白腐乳2块,大蒜末5克,葱末5克,料酒3大勺,白糖1大勺,白乳腐汁2大勺
3、拿1个干净的保鲜袋,把豆腐乳装进去,再放入料酒、糖、葱末和少许乳腐汁,用手把腐乳捏碎,使味汁融合均匀。
4、基围虾剪去须和爪,平底锅加入2大勺油,烧至4成热,下大蒜末煸香,然后放入虾,小火煎至虾壳两面焦脆。这时把做好的腐乳味汁倒进去,开大火煸炒几下,待虾入味就可以盛出了。
2、炝虾是怎么做的
虾味鲜美,腐乳香甜,增进食欲。
材料
主料:河虾500克, 调料:大葱5克,白皮大蒜5克,腐乳(红)40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克
做法
1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。 2.将炝好的生虾放入另1个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。
小诀窍
食物相克: 河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们。
3、
腐乳炝虾原料:活河(湖)虾300克、香菜段30克、香腐乳80克、精盐、胡椒粉、白糖、曲酒、味精、麻油适量。
腐乳炝虾的做法:
1.将活虾剪去虾枪、须脚洗净,沥干水分,加曲酒、精盐、白糖,加盖醉10分钟。
2.将腐乳去黏膜,捣成腐乳茸,加麻油调散,再放人精盐、白糖、味精、胡椒粉和原腐乳汁调和均匀成腐乳酱。
3.食用时,将香菜段放入盘底,将活虾捞入腐乳酱中拌匀,放入盘中香菜上即成。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。
4、腐乳虾如何做
1、食材准备:南北虾,腐乳,姜,蒜。蒜切小碎末,姜切丝。1块腐乳和腐乳汁搅开。
2、做锅放油,加入姜丝和2分之1的蒜末。另1半留到出锅用。
3、将虾入锅里两面煎1煎。 淋入料酒。料酒倒完迅速盖上锅盖焖1分钟。
4、倒入腐乳汁与虾翻炒匀, 关火后放入剩下的蒜末炒匀。
5、注意事项:
(1)腐乳有咸度就没有另放盐,如果觉得淡可适量添加盐和糖。
(2)蒜末要分两次放,最后关火后放入蒜末,利用余温散发蒜香味。
5、炝虾的做法
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