腐乳虾做法窍门,炝虾是怎么做的

1、腐乳虾做法窍门

1、原料：基围虾350克。

2、调料：白腐乳2块，大蒜末5克，葱末5克，料酒3大勺，白糖1大勺，白乳腐汁2大勺

3、拿1个干净的保鲜袋，把豆腐乳装进去，再放入料酒、糖、葱末和少许乳腐汁，用手把腐乳捏碎，使味汁融合均匀。

4、基围虾剪去须和爪，平底锅加入2大勺油，烧至4成热，下大蒜末煸香，然后放入虾，小火煎至虾壳两面焦脆。这时把做好的腐乳味汁倒进去，开大火煸炒几下，待虾入味就可以盛出了。

2、炝虾是怎么做的

虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。

材料

主料：河虾500克， 调料：大葱5克，白皮大蒜5克，腐乳（红）40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克

做法

1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。 2.将炝好的生虾放入另1个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

小诀窍

食物相克： 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们。

3、

腐乳炝虾原料:活河(湖)虾300克、香菜段30克、香腐乳80克、精盐、胡椒粉、白糖、曲酒、味精、麻油适量。

腐乳炝虾的做法:

1．将活虾剪去虾枪、须脚洗净，沥干水分，加曲酒、精盐、白糖，加盖醉10分钟。

2．将腐乳去黏膜，捣成腐乳茸，加麻油调散，再放人精盐、白糖、味精、胡椒粉和原腐乳汁调和均匀成腐乳酱。

3．食用时，将香菜段放入盘底，将活虾捞入腐乳酱中拌匀，放入盘中香菜上即成。

虾的保健功效

虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。

4、腐乳虾如何做

1、食材准备：南北虾，腐乳，姜，蒜。蒜切小碎末，姜切丝。1块腐乳和腐乳汁搅开。

2、做锅放油，加入姜丝和2分之1的蒜末。另1半留到出锅用。

3、将虾入锅里两面煎1煎。 淋入料酒。料酒倒完迅速盖上锅盖焖1分钟。

4、倒入腐乳汁与虾翻炒匀, 关火后放入剩下的蒜末炒匀。

5、注意事项：

（1）腐乳有咸度就没有另放盐，如果觉得淡可适量添加盐和糖。

（2）蒜末要分两次放，最后关火后放入蒜末，利用余温散发蒜香味。

5、炝虾的做法

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