如何做排骨给手术后的人吃,病人术后排骨汤的做法

1、如何做排骨给手术后的人吃

可以手术后的人做排骨吃，可以做清炖排骨，排骨中可以加些小白菜或者小菠菜，也可以放1些枸杞之类的食材，但是1定要根据实际情况做。下面我们来看看怎么炖排骨好吃。 【炖排骨】

1、浸泡排骨 准备1些新鲜排骨，冻排骨1定要解冻后再炖，不然口感会很差。 排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入1勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换1次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。

2、排骨焯水 排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了1些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲。

2、病人术后排骨汤的做法

煮骨头汤时加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。 还有最好用冷水煮。如果1开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。 如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤1下，然后撒入汤内，也可去除油腻。 在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

3、动完手术的人吃炖排骨该怎么做?

做法1，清炖排骨 材料 主料：猪排骨(大排)300克 辅料：小白菜50克 调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克 做法

1、将排骨洗净，剁成4厘米长，3厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，1切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。 做法2，冬瓜炖排骨 材料 排骨7两，冬瓜1斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许 做法 1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块 2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴。