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如何制做腊猪头皮？腊猪头皮硬怎么煮？

如何制做腊猪头皮？腊猪头皮硬怎么煮？

1年前

1、如何制做腊猪头皮？

原料：新鲜猪头皮、盐。调味料：酱油、高粱酒、其它调味料（其它调味料随个人喜好选择使用）。准备工作：把猪头皮上面的残毛刮洗干净，并刮掉里层多余的肥肉，让猪头皮表面肥瘦均匀，然后再用刀在猪头皮上划浅花刀，这样能让猪头皮更容易腌制入味。做法步骤：

1、处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。

2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。

3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。

4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。

5、用绳子把猪头皮1个1个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。

2、腊猪头皮硬怎么煮？

腊猪头皮硬不容易煮熟，放到高压锅里煮就容易煮熟。把腊猪头皮用温水泡软，腊猪头皮泡软煮的时候容易煮熟，然后把到高压锅里，放入生姜大料料酒和适量的水。把高压锅时间调到40分钟即可煮熟，腊猪头皮不要煮的太烂。煮太烂了没有嚼劲口感不好。

3、烟熏火燎的腊排骨怎么烧？

腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。1起放到火锅里。煮好的排骨连汤1起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲1下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和1种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色1些的口感更油润1些。菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。肉足菜饱之后，进1步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。另外从1开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里。

4、腊猪头皮怎么做好吃？

1、处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。

2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。

3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。

4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。

5、用绳子把猪头皮1个1个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。

5、腊猪肉皮怎么做着好吃？

香味猪肉皮冻材料猪肉皮500克，生姜片5片，8角适量，桂皮适量。适量的酱油、黄酒、白糖、味精、2个红辣椒。做法 1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。 2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、2个红辣椒。 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用. 青椒肉皮材料青椒300g，肉皮200G，胡萝卜50g 做法 1.卤肉皮切小条 2.辣椒切好 3.爆香蒜 4.加入胡萝卜片 5.加入辣椒，加盐、胡椒粉 6.放入肉皮，加料酒、生抽，烧2分钟即可炝拌肉皮味美可口，地道的吉林小菜。材料主料：肉皮配料：芝麻，香菜，葱丝调料：盐，味精，酱油，陈醋，辣椒油，香油做法

1、将肉皮去毛和肥油洗净，入锅加入花椒、大料、盐、葱煮熟，切成丝。

2、然后加入香菜、葱丝、芝麻、盐、味精、酱油、陈醋、辣椒油、香油拌匀即成。麻辣皮丝原料：熟猪肉皮400克，青椒、红椒各30克，蒜末15克，精盐3克，味精2克，花椒油、辣椒油各25克。制作：

1、猪肉皮下入沸水锅内焯透捞出，沥去水。

2、红椒、青椒、猪肉皮均切成丝。

3、将猪肉皮丝，青椒丝、红椒丝均放入容器内，加入全部调料拌匀即成。特点

1、色彩艳丽，筋软爽脆，咸鲜微辣，蒜香浓郁。

2、操作提示

3、刀工要匀。