小墨鱼干怎么吃?小墨鱼干怎么吃
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1、小墨鱼干怎么吃?
1、发泡:将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。
2、清洗:一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。
3、烹饪:将墨鱼切成麻将大的块,再将上好的五花肉也切成块;锅里放油,先炒肉或排骨),再加入墨鱼,炒干水分;加好料酒,加少许老抽上色,加海天生抽,炒几下;加水淹没鱼和肉,用小火烧保持水似开非开状态)1-2小时;肉烂了的时候用大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精,放一点点糖,加一点香葱段不放盐);装盘。
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2、小墨鱼干怎么吃
小墨鱼炖豆腐 材料 用料小墨鱼200克,豆腐200克,葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。 做法
1、将墨鱼去墨洗净。
2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净,切成细丝。将香菜洗净切段。
3、将炒锅放火上,放植物油烧热,再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨鱼煸炒片刻,加入清水,将豆腐放入,放精盐炖至豆腐入味,再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。 功效 养血滋阴,清热解毒,瘦身养颜。
![小墨鱼干做之前怎么处理 小墨鱼干做之前怎么处理](/storage/images/2023-02/d1FEAdvUd66Pu5Hjy6jTUc44H3K3UgTK.jpg)
3、小墨鱼干做之前怎么处理
墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法:
1、发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。 干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排,不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧( 保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。 备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。 墨鱼干
2、新鲜墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。 小贴士:
1、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下,那样便于剔出骨头;
2、涨发墨鱼时切不可使用热水,开水,那样张发出来的墨鱼腥味很浓;
3、加入调料时,最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀,然后再放入做好的汤里,那样味道更为鲜美。
![如何做蒸小墨鱼干 如何做蒸小墨鱼干](/storage/images/2023-02/4I37X2n0SLx7XWPWD1wiY87WHMl0L0Dk.jpg)
4、如何做蒸小墨鱼干
前言老公特别喜欢吃这种小墨鱼干,买来后先在水里浸泡一会儿,然后洗干净加上各种调料上锅蒸熟,说是这样吃美味极了。材料主料:小墨鱼干150g; 辅料:盐适量、白糖适量、料酒适量、大蒜子2个、味精适量蒸小墨鱼干1小墨鱼干2在水里浸泡20分钟3准备的大蒜子4清洗干净后加入盐、白糖、料酒、醋以及适量水上蒸屉上蒸30分钟5出锅后再加入味精6装盘食用小贴士味精要等蒸熟后再放。
![小墨鱼干是什么? 小墨鱼干是什么?](/storage/images/2023-02/LwdRFXIj5Y36eN8XnmkXuahqgpXQ3AH3.jpg)
5、小墨鱼干是什么?
那你吃出鲜味和腥味吗?小墨鱼干,就是小墨鱼晒干了,大概还没巴掌大,是一个个的,就像普通的鱼干,只不过是墨鱼的形状,还有硬壳。买回来后要放在水里泡发一下才能做菜。你说像紫菜一样,我真是想像不出来。你买的多少钱,我在广州买过一次,一个不大,称了是十块六毛。 给你看看网上的图片,我在超市见的就是这样的,只是我当时买的是散装的。 http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%D0%A1%C4%AB%D3%E3%B8%C9&z=0。
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6、小墨鱼干是什么?
那你吃出鲜味和腥味吗?小墨鱼干,就是小墨鱼晒干了,大概还没巴掌大,是一个个的,就像普通的鱼干,只不过是墨鱼的形状,还有硬壳。买回来后要放在水里泡发一下才能做菜。你说像紫菜一样,我真是想像不出来。你买的多少钱,我在广州买过一次,一个不大,称了是十块六毛。 给你看看网上的图片,我在超市见的就是这样的,只是我当时买的是散装的。 http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%D0%A1%C4%AB%D3%E3%B8%C9&z=0。