为什么蒸出的馒头会发红？有的馒头复蒸后为什么会变红，就是表面出现铁锈色的

1、为什么蒸出的馒头会发红？

蒸出的馒头发红是因为面碱放的过多了。燕姐，如果放的够多，就会使馒头发红，味道发苦。不怎么好吃了。

2、有的馒头复蒸后为什么会变红，就是表面出现铁锈色的

馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。

这样检测会存在1定难度，因为不知道具体添加了什么。而国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌，规定生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，不得使用非法添加吊白块、硫磺熏蒸等方式增白。

扩展资料

买馒头的注意事项：

又胖又白的馒头是最受人们喜爱的，卖相十分的好看，非常实惠。但是要注意那些特别白的馒头，可能是1些不法商贩添加了增白剂，也就是我们常说的吊白块。这种东西吃多了不仅会中毒，而且会损伤肝肾，甚至诱发癌症的发。

3、为什么蒸出的馒头会发红

蒸出的馒头会发红是因为用干性酵母发面的原因，干性酵母的主要成分是食用碱，蒸煮的时候发生化学反应，放多的话就容易变红黄，不过对身体无害。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是1种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把叫做“取之不尽的营养源”。

除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是1种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有1定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里1种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸。

4、

蒸出来的馒头放小苏打，并没有放红糖，而出现了有红糖的颜色，这可能是因为环境的原因导致蒸出的馒头变色，因为风化的原因使馒头变色是可能的，如果没有放红糖的话，馒头并不会变成红褐色。

有的人会在蒸馒头的时候放入红糖，就是想让馒头再蒸出来之后不仅颜色漂亮，而且口感也会非常的好，带着丝丝的甜意，大家都非常的喜欢这种馒头。但如果在蒸馒头的时候并没有放红糖，只是很简单的放了小苏打，但是蒸出来的馒头却有红糖的颜色，我建议大家把这样的馒头扔掉，因为有很很有可能会中毒。

1、馒头不加入红糖是不会变色的。在没有放入红糖的情况下买馒头是不。