天津肉皮韭菜包子馅如何调制？天津哪有蒸功夫包子

1、天津肉皮韭菜包子馅如何调制？

用料猪肉皮500克水适量胡椒粉1勺食用油2勺生抽2勺老抽1勺蚝油1勺料酒1勺盐（煮肉皮用）半勺盐半勺香油1勺面粉500克酵母粉5克白糖2勺温水适量韭菜250克做法1/23面粉2/23面粉加酵母、白糖，温水和面，醒发1-2小时。3/23醒发好了。4/23肉皮洗净先焯水十分钟左右捞出。锅里加水没过肉皮，放少量生抽、老抽、料酒、盐煮至筷子可以扎进去，大概30-40分钟左右，期间撇去浮沫。5/23肉皮捞出，趁热切碎。6/23加胡椒粉，食用油搅拌。7/23加生抽。8/23倒老抽。9/23倒料酒。10/23加蚝油。11/23拌匀。12/23加盐。13/23拌匀。14/23韭菜洗净控水切碎放入。15/23倒香油。16/23拌匀。17/23拌好的肉皮馅。18/23面团做成均等面剂，擀皮，包包子。19/23包好了。20/23冷水下锅。21/23水烧开后蒸8-10分钟，关火焖3-5分钟。22/23出锅。23/23香喷喷的肉皮包子。小贴士

1、肉皮必须洗净去掉猪毛，先焯水，再加调料煮熟。

2、肉皮要趁热切，不然凉了会变硬不好切了。

3、和面要温水，冬季可以放温水蒸锅里醒发。

4、包子皮稍微厚一点，包子蒸熟会特别暄软。

5、肉皮包子也要趁热吃好吃。

6、喜欢水馅也可以加点煮肉皮的汤汁拌馅。

2、天津哪有蒸功夫包子

天津杨柳青原先有一家 但是不知道什么原因后来不干了 但是又出了一家 津理顺 他那里的肉皮包子 还不错 我是在税务局上班的 离他那不远300米就到了 隔几天就个几个朋友去 吃回。