打奶油的方法和步骤,夏天这么打发淡奶油，不管多久都不会化

1、打奶油的方法和步骤

做蛋糕很常用的1个材料就是奶油了，看似简单的奶油打发，其实里头还是有不少门道可以讲。尤其是动物奶油，对温度和打发的方法要求都比较高，下面我来简单介绍1下如何打发淡奶油（植物奶油忽略，因为现在很多私房已经弃用不太健康的植物奶油） 打发温度 淡奶油对温度是很敏感的，保存温度1定要保证在4-8摄氏度之间，低于这个温度容易被冻伤，高于这个温度不易打发。打发之前1定要在冷藏室保存至少12个小时，奶油的核心温度达到这个最佳温度，才易于打发 环境温度 夏天的外温比较高，奶油在打发的过程中，加上打蛋头的摩擦生热，很容易让奶油还未打发就已经化掉，或者打发之后不坚挺。最好的做法是：打发之前把打蛋头和打蛋盆放入冰箱，打发的时候在打蛋盆底下垫1盆冰水。有条件的话可以在空调。

2、夏天这么打发淡奶油，不管多久都不会化

1. 奶油使用前咬先冷藏12小时，打发时隔冰水打发 2. 抹刀、电动打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏1下 3. 开空调打发淡奶油，保持室内处于低温状态 4. 加黄油，60g黄油+60g淡奶油加热充分混合均匀后冷却备用；将冷藏好的奶油加糖粉打发至6分发后 将黄油淡奶油野加入继续打发即可 5. 加巧克力，25g巧克力+25g淡奶油加热充分混合均匀后冷却至室温，把淡奶油加入巧克力奶油中混合均匀后开始打发淡奶油 注意：打发后的淡奶油，如果不能立刻使用，建议不要放冰箱冷藏保存，1是容易被串味，影响口感；2是再多放两天，也吃不了了。

3、夏天奶油打不起来怎么办

要用自动搅拌器进行搅拌。奶油温度不够冷，最好将奶油、不锈钢盆和搅拌棒1起放入冰箱恒温。器皿有油的情况下需将器皿充分清洗干净擦干。 要用自动搅拌器进行搅拌。 奶油温度不够冷，最好将奶油、不锈钢盆和搅拌棒1起放入冰箱恒温。 器皿有油的情况下需将器皿充分清洗干净擦干。 没有加醋或柠檬或奶油凝固剂。 奶油质量不好，使用了廉价的奶油。 奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接。

4、夏天打发淡奶油怎么能不化

淡奶油不易化,关键是打发的过程,下面参考。

1、取1个可以微波的碗 称取所需水量

2、均匀将吉利丁洒在水面上!切记1定要先加水再撒吉利丁 不然溶不开

3、淡奶油加糖打发到刚刚失去流动性 出现纹理(如图)

4、微波10秒将吉利丁完全溶化

5、加少量淡奶油进吉利丁溶液中搅拌均匀后倒回淡奶油中

6、继续打发淡奶油到所需硬度即可使用小贴士如果在冰箱中冷藏后组织不那么细腻了,用刮刀搅搅就好。用此方法可以大大缓解夏天淡奶油易化的情况,硬挺方便裱花,适合手温高的小伙伴,夏天带吉利丁奶油做的蛋糕出门就安心多啦!(吉利丁的熔点比淡奶油高)。

5、奶油如何打发

打发奶油 1定要保持低温 。要点有3：

1、是淡奶油从冰箱取出后要立刻打发；

2、打发淡奶油的容器必须是冷的，尤其是夏天，1定要使用在冰箱冷藏过的不锈钢容器最佳；

3、是室温也不能太高，夏天最好在有空调的房间里打发。如果需要，甚至可以在打发容器下垫1个装了冰块的大盘。此外，还有两点要注意：

1、是打发淡奶油的容器必须特别干净，即无油、无水；

2、是最好选择深窄1点容器，这样让打蛋器的打蛋头完全在淡奶油中打发，效果会更好。 首先要以低速打发，或者索性以手动打蛋器打发。开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快，待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了。砂糖与淡奶油没有特别的比例，可以根据个人口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发。然后。