土豆炒出来发黑是咋回事,刚买回来的新铁锅开锅以后炒土豆丝冷了以后发红然后

1、土豆炒出来发黑是咋回事

炒出来发黑的主要原因是有可能你在炒的过程中放了酱油。第二个是因为他经过高温之后发生了氧化还原反应。

2、刚买回来的新铁锅开锅以后炒土豆丝冷了以后发红然后

刚买回来的新铁锅 ，一定是没有擦磨处理好 ，而且炒土豆丝的时候油放的少 ，如果油放的多 ，土豆丝 被油包围 ，就不会出现发红 然后变黑 。刚切出来的土豆 ，如果没有泡在水中 ，表面就会被氧化 发红 ，有点变黑 。新买 回来的新铁锅 ，一定要用魔石 充分打磨 ，然后用猪油 涂在锅的里侧 ，锅下面加热 ，达到让油冒烟 ，不要刷锅 ，在下次使用前刷锅 。开始使用锅一定不要用它做汤 ，只能做油炸的东西或者用油炒菜 ，炒完菜不刷锅 ，这样使一段时间 ，做汤 也就可以了 。

3、用铁锅炒土豆，放久了会变黑，还能吃吗

能吃。是炒土豆的时候，土豆和铁锅氧化发生反应变黑了而已。