芥疙瘩丝的腌制方法河南？晾干芥疙瘩丝的腌制方法？

1、芥疙瘩丝的腌制方法河南？

芥疙瘩丝的腌制方法河南。河南芥疙瘩丝腌制首先要选择较好的芥疙瘩，削皮洗净切丝，晾晒半天，配料，5香粉，精盐，辣椒切丝，生抽，酱油备齐后，放入大盆中搓揉均匀装坛腌制2十天以上即可开坛食用。

2、晾干芥疙瘩丝的腌制方法？

腌制方法：

1、将芥菜疙瘩洗干净，放入腌缸中，里面撒上块盐，腌制1个星期左右。

2、将腌好的芥菜疙瘩切成细丝，用清水浸泡，中间要换几次水。

3、浸泡好的芥菜丝加入适量的白糖，再倒入适量的生抽，再加入适量的麻油。

4、将蒜切末，葱切末，加入芥菜丝中。

5、在锅中放入适量辣椒，倒入麻油，在火中炸1下，到问到辣椒香味。

6、将辣椒油和芝麻攉入芥菜丝中搅拌均匀即可。

3、芥疙瘩丝怎么腌制？

主料：芥菜疙瘩5000克辅料：盐120克、 5香粉25克

1、芥菜疙瘩。

2、芥菜疙瘩洗净控水。

3、去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

4、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

5、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺1层撒上1层盐和5香粉。、

6、就这样均匀的1层层地铺好，盖上盖子腌制2天。

7、然后每天翻动揉搓1遍，让盐和5香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置1年也不会坏的。

8、吃的时候取1点，用开水浸泡大约半小时到1小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感。

9、把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了。1

0、加醋和香油调味。1

1、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃了。

4、干芥疙瘩丝的腌制方法？

1、平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，1定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成4块。

2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到8成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。

5、怎样腌芥疙瘩丝好吃窍门

又到了1年当中秋菜的购销旺季，身边的人开始陆陆续续采购秋菜，准备存储过冬了!芥菜做为1款开胃下饭的小菜，每年家里都会腌上1些。 腌好的芥菜疙瘩，切成细丝，加上自己喜欢的佐料1拌。可以做为冬天早餐桌上的佐粥小菜，也可以用它来炒肉丝，特别的咸香下饭。今天去早市买了几斤芥菜疙瘩，1块钱1斤的价格，在秋菜里也算是小贵了!准备在家腌制1些，留着冬天慢慢享用。 芥菜疙瘩怎么腌制 芥菜疙瘩1般有两种腌法: 简单粗暴的整个腌 这个其实很简单，以前家家基本都是如此腌制的。 把买来的芥菜疙瘩清理干净，主要是削除顶部以及根部。把芥菜上的疙疙瘩瘩简单削1下，整理的干净漂亮1些。 洗去泥土的芥菜疙瘩，放到室外通风的地方，让风抽个1两天。使芥菜疙瘩摸上去表面变软，而且有些皱吧！就可以开始腌制了! 1般情况下都是1层盐，1层芥菜疙瘩，1般10斤芥菜疙瘩，加大约1斤盐。多加点也无所谓，因为盐加多了，芥菜疙瘩不容易烂。 芥菜疙瘩腌两个小时左右，把腌出来的水倒掉。然后就可以把芥菜疙瘩放进干净无油的缸里，上面压上1个大石头，盖上木头盖子。2十多天以后，就可以捞出来浸泡切丝食用了! 还有就是以前农村做酱的缸，可以把芥菜疙瘩直接放酱缸里腌制，也是别有风味的。可惜现在这样的芥菜疙瘩少了！ 2.切丝腌制 芥菜疙瘩清洗干净后，直接擦成丝。然后加盐杀出1部分水分，简单晾1下。 把晾的水分不太足的芥菜疙瘩，加上自己喜欢的调料拌匀。装到干净的罐头瓶里，拧紧瓶盖入冰箱冷藏。这种方法腌制的时间的短，而且可以按自己喜欢的口味来。特别适合现在家庭制作。 这样腌芥菜疙瘩，1般我都是用盐杀水后。加上白糖和醋来腌制，这样可以吃出芥菜疙瘩那特有的芥末味，而且特别的解腻清口。这种做法盐的量要少1些，1般1斤芥菜疙瘩有10克左右盐就足够了! 还有就是用购买的现成的辣酱，来腌芥菜疙瘩丝，省事还美味。 ——腌芥菜疙瘩需要注意的事项—— 腌制芥菜疙瘩1定不能选用塑料容器，这样容易把塑料中的有害物质，分解进芥菜疙瘩中。导致芥菜疙瘩的味道怪怪的。 芥菜疙瘩腌丝的话，刚腌的头两天可以食用。两天以后至2十天最好不要食用，因为据专家说:“这个时候是咸菜，亚硝酸盐最多的时候，食用对人体有害”！。