腊肉炒莴笋干的家常做法 腊肉炒莴笋干的家常做法介,腊肉炒莴苣干怎么做

1、腊肉炒莴笋干的家常做法 腊肉炒莴笋干的家常做法介

1、主料：腊肉(生)200克、莴笋干80克。

2、辅料：干辣椒适量、青椒适量、蒜头5瓣、花椒适量、精盐适量。

3、腊肉先用热水焯一下，洗去上面的浮油，焯水后也好切。其他辅料也洗好，切好，待用。

4、泡发的莴笋干先用热锅去去水汽。

5、用腊肉逼出来的油去爆香，把花椒，干辣椒，蒜头一起下锅炒。

6、放入莴笋干过油炒，再放入青辣椒，再放入适量盐，最后混着腊肉一起炒。腊肉有盐分，所以不需要放盐。

7、腊肉的油都炒出来了，再炒一会即可。

2、腊肉炒莴苣干怎么做

材料：莴笋干50克、腊肉50克、青线椒3条，红线椒3条、芹菜1棵、姜两片、油少许、生抽2大匙、糖1/8小匙、盐1/8小匙 做法：

1、莴笋干提前一夜用水泡发。

2、泡发好的莴笋干洗净，切成丁；青红线椒洗净，切成小段；腊肉蒸熟，切成薄片，如果瘦肉部分较多，将腊肉片再横切两刀，改小一点；姜切末；芹菜洗净切成小段。

3、锅烧油，倒少许油，将腊肉的肥肉部分倒入锅中，小火煸20秒左右。

4、依次放入腊肉的瘦肉部分、姜末、青红线椒，改大火，快速翻炒至辣味。

5、倒入莴笋干，快速翻炒约10秒。

6、依次加入芹菜、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可起锅。

3、南京的小吃，莴笋干是怎么做的呢？谁知道，教教我吧

将莴苣打顶剥皮 纵向切成0.8*0.8cm截面的长条就是象筷子样的长条 支锅烧开水，在水里加少许苏打[是不让掉色]再把 切好丝条放入锅中烫5—8分钟，捞起晾干即可 干锅莴笋腊肉 原 料:乡里腊肉300克，莴笋头250克。 植物油25克，红油5克，精盐2克，味精2克，干椒5克，蒜子5克，葱10克，姜5克，香油3克，鲜汤100克。 特 色:腊肉鲜香味美，莴笋清香可口 操 作:

1、将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切成0.3厘米厚的片；莴笋头去皮，切成0.5 厘米厚的骨牌片待用；干椒切段，葱切段，姜切片。

2、锅置旺火上，放入植物油、红油烧热，下入腊催片煸至出油，扒在锅的一边，再放入蒜子、干椒段、姜片煸一下，然后放。