家常小毛鱼炒茄干怎么做好吃又简单,做法,茄子晒茄干怎么做好吃
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1、家常小毛鱼炒茄干怎么做好吃又简单,做法
小毛鱼炒茄干的做法步骤
1. 小毛鱼干,清水冲洗干净沥水。
2. 茄子干,头天用清水泡上,炒之前再清洗几遍然后沥水。
3. 青蒜叶切成末。
4. 炒锅倒油,比平时炒菜的油要稍多1些,因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎1下。
5. 随后放入葱姜碎和糍粑辣子,翻炒出香味。
6. 把鱼干扒拉到1边,下茄子干继续翻炒,油不够的话,可以再加点。
7. 再将茄子干与鱼干混合炒均,加盐,些许鸡精,如果太干的话,可以稍稍加点水。
8. 好了,再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~。
2、茄子晒茄干怎么做好吃
1、茄子干怎么晒
茄子干的晒制方法很简单,大家可以把购买的新鲜茄子全部切成片状,然后再取1根绳子,把这些茄子片穿起来,放在也光下晒制就可发,另外也可以把新鲜的茄子切片以后,直接摊晒在竹帘上,不过这样晒制茄子干时,需要经常翻动,比穿起来晒制麻烦1些。
2、干茄子炒着吃好吃
干茄子可以炒着吃,味道特别诱人,在炒制以前需要提前把干茄子放在清水中泡开,泡好以后洗净,再把猪肉切成片状,准备1些蒜末,把锅中放油加热以后把肉片放入炒出油脂,再把蒜末放入炒出香气,然后把泡好的干茄子放入炒制,翻炒1会以后加入生抽和食用盐炒匀,等干茄子入味以后加入鸡精提味,出锅即可。
3、干茄子做炖菜好吃
干茄子炖着吃味道也特别好,不过在炖制时,也需要加入1些肉类食用,可以准备瘦1点的5花肉,把它切成片提前腌制1下,再准备适量的粉条,把干茄子泡好以后取出备用,在锅中放油,把肉片炒香,再加入葱花炒几下以后把干茄子放入炒制,等它把油脂吸收个差不多时,放水,再放入适量的粉条1起炖制,等粉条熟透以后加入食用盐和鸡精调味,然后出锅即可。
3、茄干怎么做好吃
茄干包括所有菜干,都需要油性大的食材煨烧才会出味,就像梅菜扣肉。
4、茄子晒茄干怎么做好吃?
1、茄子干怎么晒
1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。
2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。
4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。茄子干是江西省赣东北(贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地)的汉族小吃,它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,集香、辣、甜、咸多种味道为1体,口感既韧又软2,茄子干怎么做好吃蒜香茄子干主料:茄子1000克辅料:盐1撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净,放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开,放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀,再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮,用刀剁成末
4、辣椒洗干净,晾干水份后也剁成末
5、茄子干,辣椒碎,蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里,盖上盖子保存温馨提示:
1、茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下1般晒3天就可以全干。
2、茄子晒1天,微微变干的时候就撒上盐,抹均匀,再继续晒干即可。3,因为茄子上抹好了盐,混合的时候就不用再加盐了,整个过程中都不可以沾水哦。
4、放入坛子里,34天后茄子微微变软就可以吃了。
5、制作咸菜盐稍微多放点,太淡了保存久了会变酸。
6、如果不喜欢大蒜和辣椒,你也可以直接抹上盐,晒干保存,吃的时候直接煎炒即可。
7、这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了,也可以稍微放点肉片简答炒炒,或者加点水焖着吃都可以。
5、腌茄干的做法,腌茄干怎么做好吃,腌茄干的家常
做法:
1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十5至2十分钟;
2、取出彻底放凉;
3、香菜、蒜切末加盐拌匀;
4、将放凉的茄子中间开1个口,塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制1天即可食用。
提示:
1、这是1道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;
2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间;
3、腌制1天即可食用,可以放置1周,非常下饭的小菜;
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。
评论 |
2013-09-06 17:49 热心网友
首先把茄子乎熟 ,然后把蒜泥(最好是用蒜缸捣碎了)边捣边放盐,最后把乎好的茄子中间划上1刀注意不要划穿了,之后把盐均匀的涂在茄子里最后再放点香菜(是每个里都放)!
6、小毛鱼炒茄干怎么做好吃
前言朋友送了点小毛鱼干给我,1直在想怎么做着吃,最终做了这样1道菜,味道还行吧,有点硬,牙口不好就要少吃了材料主料:小毛鱼干200g、茄子干100g;
辅料:糍粑辣子适量、葱适量、青蒜叶适量小毛鱼炒茄干1小毛鱼干,清水冲洗干净沥水。2茄子干,头天用清水泡上,炒之前再清洗几遍然后沥水。3青蒜叶切成末。4炒锅倒油,比平时炒菜的油要稍多1些,因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎1下。5随后放入葱姜碎和糍粑辣子,翻炒出香味。6把鱼干扒拉到1边,下茄子干继续翻炒,油不够的话,可以再加点。7再将茄子干与鱼干混合炒均,加盐,些许鸡精,如果太干的话,可以稍稍加点水。8好了,再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~小贴士牙口不好的同志,建议就不要吃茄子干了~。