沙县混沌如何自制;混沌馅的做法和制作步骤
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1、沙县混沌如何自制;混沌馅的做法和制作步骤
1. 材料准备
首先我们需要准备的材料有面皮、猪肉、虾仁、韭菜、冬菇、香菇、花生油、盐、生抽、料酒、姜、葱、蚝油、淀粉。
2. 制作混沌馅
切好肉、虾仁、冬菇、香菇等材料,放入碗中,加入盐、酱油、料酒、淀粉、姜末、葱花、香油搅拌均匀,腌制15-20分钟。混沌馅可以根据自己的口味适量添加调料。
3. 包混沌
将搅拌好的混沌馅放在面皮中央,将面皮对折,用手捏边封口,成柿子状。然后顺次对折,用手捏压封口,成混沌的常见样式。
4. 煮混沌
准备1个大锅,烧开水。将混沌放入锅中,用铲子轻轻推动,使混沌不黏连。煮约5分钟左右,至混沌浮起,撇去浮沫即可。
5. 配料
韭菜切成小段,用开水焯1下,沥干水分,调入蚝油和姜丝拌匀。在锅中放花生油,油热后倒入葱姜末,迅速煸炒出香味。将混沌盛入碗中,淋上葱姜油和蚝油韭菜即可。
6. 注意事项
混沌馅的制作过程需要注意肉磨细,材料搅拌均匀,尤其是加入淀粉,混沌才能口感更加筋道和Q弹。煮混沌时火力不要过强,避免皮煮破。另外,调味时注意口感平衡,不要过咸或过淡。
7. 总结
沙县混沌是1种非常受欢迎的传统小吃,自制混沌馅不仅简单美味,而且可以完全掌控食材和口感。好吃又健康,值得尝试。