沙县小吃卤鸭腿怎么做？如何做卤鸭腿
1、沙县小吃卤鸭腿怎么做？
沙县小吃卤鸭腿做法
1、购买鸭腿化冻、去鸭皮、洗净、焯水，在鸭腿扎小孔以便入味。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿。
5、鸭腿切片或撕条装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
2、如何做卤鸭腿
前言一直想做份卤水，今天终于有时间了。卤鸭腿，简单易做！材料主料：鸭腿两个； 辅料：八角4个、桂皮2片、香叶6片、花椒小量、糖适量、鸡粉2勺、盐1勺、料酒适量、姜适量、酱油适量、蒜片适量卤鸭腿1原材料图2鸭腿洗净，锅中注入小半锅水，加入料酒，姜丝。煮3分钟，去掉鸭腿上的血腥。3另取锅，下小量油，煎鸭腿到皮有点金黄及可。4锅底留小量油，放入白糖，炒糖色。5另取高压锅，鸭腿及卤料都放入锅中，注水，加糖色。水以鸭腿相平为宜。中火10分钟。6出锅装盘，浇点卤汁在上面，可以开吃罗！7剩下的卤汁放冰箱留起来，下次可以继续卤其他菜品。小贴士卤料也是非常简易，卤料可以加多些水，放冰箱下次再继续卤。
3、卤鸭腿的做法，卤鸭腿怎么做好吃，卤鸭腿的家常做法？
卤鸭腿的做法：
1、将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切段，姜切片备用。
2、锅中加入色拉油热锅后，放入辣椒、葱段和姜片爆香。
3、加入清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包、鸭腿于锅 内煮沸后，用中火南约20分钟。
4、熄火加盖焖15分钟即可起锅。
4、卤鸭腿是怎么做的
前言鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”材料主料：鸭腿450g； 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜片20g、冰糖30g、葱段25g、八角10g、桂皮20g、料酒适量卤鸭腿1新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，擦干表面的水2锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。3煎鸭腿中。4一面煎黄，再煎另一面。5高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。6烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁7然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。8卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。小贴士鸭肉食疗作用： 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
5、卤鸭腿怎么做不会烂
用料主料鸭腿3只调料食盐1小匙 冰糖10克 葱3段 姜5片 八角2个 花椒40粒 桂皮1段 干辣椒4个 料酒3小匙 生抽2大匙 老抽2大匙 大蒜2瓣 香叶2片 茴香籽40粒 草果1个 水适量卤鸭腿的做法
1、锅中放入足量冷水，放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙，大火烧开
2、将全部调料放入调料包。另起一锅，放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开（单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合）
3、将锅中的鸭腿捞出，洗净
4、将鸭腿放入调料锅中，大火烧开，转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足烹饪技巧
1、做卤味，如果煮的时间太长的话，容易卤的过烂，没了嚼头，口感不好，卖相也不好看，为了避免出现这样的情况，只要把卤味煮熟就可关火，利用锅的保温性能，让卤味浸泡在卤水锅中，时间长一点，这样才会更入味，颜色更漂亮，而且也可以让卤味更滑嫩多汁。
2、做好卤味，入味捞出后，要将卤汁过滤后再完全烧开，这样可以保持卤水清亮不混浊，冷透了再放冰箱保存。
6、家常卤鸭腿怎么做好吃
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