台州食饼筒配菜有哪些,食饼筒的皮用什么锅
1、台州食饼筒配菜有哪些
粉丝、包心菜、胡萝卜、洋葱、香菇、土豆、绿豆芽、豆腐干、韭黄、蒜心等。食饼筒又称麦油脂、5虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统民俗小吃，是清明、端午等节日的传统美食。食饼筒的主要制作材料有面粉、水、粉丝及各类美味菜肴等。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，属于浙江菜。食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：加上鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等1起组合而成。食饼筒常在清明和端午等民间传统节日开始食用，台州的这种传统何时开始已很难考证。有1种说法是天台那个疯癫的济公和尚发明了食饼筒。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面饼，下1顿再吃。而在上海世博会期间，食饼筒被叫成"济公卷饼"作为中华名小吃登场。食饼筒所包菜肴多样，具有多种风味，1般为鲜美、咸香味。食饼筒制作技艺被台州市黄岩区非物质文化遗产保护中心列入非物质文化遗产保护名录。
2、食饼筒的皮用什么锅
平底锅。食饼筒的皮属于饼的1种，因此用平底锅做起来更加方便省事。食饼筒是浙江台州、宁波石浦等地的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。
3、在台州锡饼与食饼筒是否是同1样东西
1样的，1般台州南边叫锡饼，如温岭、玉环等地，而北边如3门等地叫食饼筒。
4、请问台州食饼筒面皮怎么配料和制作？
【做法】
做食饼筒可繁可简，全看自己的喜好。但最关键的就是必须要有卷食物的面皮，并且面皮的质量非常的讲究，它要既薄又韧，如果韧性不够，1包上东西就容易破掉，如果皮太厚，吃起来直接影响口感。现在则好了，市上有现成的食饼皮子供应，省却了许多麻烦。外来人可能不懂得怎么吃，特别是在招待客人时，他对这个吃法很好奇，1上来就跃跃欲试，拿起皮子就咬，惹得哄堂大笑。待主人手把手地教会他如何放菜，如何卷吃，他便边咂酒边品尝食饼筒，口颊生香。里面的馅1般来说，米粉干、蛋丝、红烧肉、豆腐干炒韭菜、洋葱炒肉或蒜芯、卷心菜，绿豆芽，其他的，只要合乎自己的口味，几乎所有的食物都可以拿来当作食饼筒的馅。把皮子平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的小菜，1样又1样地挟来放在皮子上，然后卷成直径5公分的圆筒状，卷1筒吃1筒，1般的可吃两3筒，多者可吃45筒。然而 包食饼是需要技术的。包的过大就象是1位发福的中年妇女，臃肿而笨拙，影响食欲。太小了又是1个尚未发育的稚齿少女，而且个中菜料都未放够，干脆吃食饼皮了，味道肯定要差好多。同时还要做到在吃的过程中立而不破，在你的手中唇间，始终保持全身胴体的光洁，直到全部进入你的食道食饼筒起源于黄岩，地方志上记载说是纪念戚继光的。食饼筒又称麦饼筒。用麦粉放贴锅，烙成大而圆薄饼，放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料，卷成筒状而食。
5、为什么台州端午节重点吃"食饼筒"?
台州人有立夏、端午、5月十3吃锡饼(麦饼、食饼筒)的风俗。早期称之为“拭饼”，拭饼是“先制成粉浆，再在平底锅中拭匀烙熟”，这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊拭饼时，主妇拈1团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上，或顺时针或逆时针拭匀上1圈即成，手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。也有人将拭饼写做“锡饼”，认为这种饼薄如锡箔，故谓“锡饼”;还有人写作“食饼”或“席饼”的。
[据1篇文章中考证，吃春饼这1习俗可追溯到晋，但兴于唐朝。《关中记》说:唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，陆游也有诗句“春日春盘节物新”。元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的记载。钟叔河先生写过《长沙的春卷》，称吃春卷是长沙的1种民俗。金门地区则将这种食物称为“7饼”(让人想到麻将中的“7饼”)，还有1个有关其来历的传说故事。据记载，皖南地区人民也在立夏时节做苎麻饼吃，当地有1种野生植物------苎麻，用苎麻叶捣成泥，掺进糯米粉中做成饼，蒸熟食之，作为“立夏”前后的节令食品，在当地民间有“立夏吃苦饼，热天不中暑”的谚语。 网上还可查到越南也有春卷。 不知为什么，台州人习惯在立夏这天吃锡饼，这1天也叫做“疰夏”(也有写作醉夏的，周作人先生则写作“蛀夏”)，有俗谚曰:“疰夏呒麦饼，白落(碌)做世人。”意谓立夏这天没有麦饼吃，做人也白做了，可见锡饼台州人心目中的地位。叶泽诚先生收集的临海节俗竹枝词有1首《疰夏(立夏节)》这样写道:“食饼筒筒像卷(此处1字为上“竹”下“品”)，豆芽小菜炒麸筋。店家借根天平秤，秤过今年重几斤。”其次是端午节时吃麦饼，在我的印象中，家乡端午这天各家各户很少吃粽子的，反而以吃锡饼居多，虽然谚语有“吃了端午粽，棉衣远远送”1句，吃粽似乎是春节时更多些。有关台州端午吃麦饼的题咏，我所见到的有近代温岭名医赵立民先生的《好事近》1词曾提及:
“端节又来临，
喜气弥漫墟落。
炉灶香腾麦饼，
冒炊烟椽角。”
(下阕略) 如今人们多用液化气了，“炉灶香腾麦饼，冒炊烟椽角”的景象恐怕是难以看到了。住在城里的不少人也很少亲手做麦饼了。
清道光进士黄壶舟先生，曾担任宗文书院的首任山长，在他的诗集《听松小隐诗钞》中也写到麦饼:“春秋佳日固潇洒，
暑中小住宁非佳。
邻翁小馈饼卷麦，
家人驰送盘登鲑这里写的不1定是端午，但从诗中可看出那时也习惯在暑天吃麦饼的。
6、请问台州食饼筒面皮怎么配料和制作？
【做法】
做食饼筒可繁可简，全看自己的喜好。但最关键的就是必须要有卷食物的面皮，并且面皮的质量非常的讲究，它要既薄又韧，如果韧性不够，1包上东西就容易破掉，如果皮太厚，吃起来直接影响口感。现在则好了，市上有现成的食饼皮子供应，省却了许多麻烦。外来人可能不懂得怎么吃，特别是在招待客人时，他对这个吃法很好奇，1上来就跃跃欲试，拿起皮子就咬，惹得哄堂大笑。待主人手把手地教会他如何放菜，如何卷吃，他便边咂酒边品尝食饼筒，口颊生香。里面的馅1般来说，米粉干、蛋丝、红烧肉、豆腐干炒韭菜、洋葱炒肉或蒜芯、卷心菜，绿豆芽，其他的，只要合乎自己的口味，几乎所有的食物都可以拿来当作食饼筒的馅。把皮子平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的小菜，1样又1样地挟来放在皮子上，然后卷成直径5公分的圆筒状，卷1筒吃1筒，1般的可吃两3筒，多者可吃45筒。然而 包食饼是需要技术的。包的过大就象是1位发福的中年妇女，臃肿而笨拙，影响食欲。太小了又是1个尚未发育的稚齿少女，而且个中菜料都未放够，干脆吃食饼皮了，味道肯定要差好多。同时还要做到在吃的过程中立而不破，在你的手中唇间，始终保持全身胴体的光洁，直到全部进入你的食道食饼筒起源于黄岩，地方志上记载说是纪念戚继光的。食饼筒又称麦饼筒。用麦粉放贴锅，烙成大而圆薄饼，放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料，卷成筒状而食。
