做炉面的食材有那些
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1、做炉面的食材有那些
材料: 【原材料和调味料】 【原材料】:面粉200克、温清水80克、缸豆、胡萝卜、鸡蛋。 【调味料】:食盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、芝麻香油、蒜3瓣、小葱。 【面团的和制方法】 1.面粉放在干燥无水无油的和面盆里。 2.分次徐徐的倒入温水。 3.用筷子把面粉与水搅拌均匀,形成带有部分干面粉的雪花状面絮。 4.用手把面絮与干面粉用力揉合在1起。 5.揉成光滑的面团。 6.盖1块湿布,放在1边饧制30分钟。 【面条的烩制过程】 1.鸡蛋磕入碗中,用筷子打散成蛋黄液。 2.锅烧热,倒入适量的食用油,蛋液倒入锅中。 3.等蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速划散捞出。 4.底油里放入蒜片煸香。