戚风蛋糕吃起来湿湿的怎么回事？6寸戚风蛋糕适合多少人吃？
1、戚风蛋糕吃起来湿湿的怎么回事？
干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。蛋白没有完全打发，蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。制作方法：鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄。倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒。蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩。打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀。150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50~60分钟。烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来。小技巧：蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多；烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
2、6寸戚风蛋糕适合多少人吃？
6寸戚风蛋糕适合多少人吃？6寸戚风蛋糕不大，适合4个人到6个人吃。只有15点多厘米。因为现在的人们都注意自己的健身保养，这种淡奶油的糕点热量很高，所以吃的都不多，小朋友们比较爱吃，还能吃一大块，所以说这个蛋糕的大小适合4~6个人。
3、戚风蛋糕有点湿能吃吗
戚风蛋糕有点湿不能吃，因为有点湿说明没有熟。可能是烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。如果食用了没有熟的戚风蛋糕可能会拉肚子，引起肠胃不适等等疾病。
4、戚风蛋糕中间湿能吃吗
可以，这是正常现象，但如果还伴有发粘等情况则为没烤熟，再烤制一会即可。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕特点：戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
5、戚风蛋糕 怎么吃才好吃
准备好所有材料，蛋白蛋黄分离分别放入无油无水的容器内，面粉需要过筛备用 2用打蛋器轻轻打散，加入30克细砂糖，搅拌均匀 3加入40克牛奶，搅拌均匀 4再加入40克色拉油搅拌均匀 5搅拌至所有融合 6加入筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 7翻拌至面粉与蛋液完全混合没有颗粒 8这时就可以打蛋白了，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖 9打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖 继续搅打至蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 继续打至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，这时还得继续打 打到蛋白能拉出一个小而直立的尖角时就表示到了干性发泡的状态就可以了。 将1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀 翻拌均匀后再将蛋黄糊混合物全部倒入盛蛋白糊的容器中，用同样的手法上下翻拌至完全均匀 混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色 倒入蛋糕模具中，抹平，用力震两下，把内部的大气泡震出来 放进预热好的烤箱，160度，约50分钟-1个小时 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来立即倒扣在冷却架上直到冷却再脱模 脱模时用小刀沿着模具内侧边轻轻划一圈就可以轻松取出 END注意事项戚风蛋糕烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油和铺油纸，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高。蛋黄糊和蛋白混合时候采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 蛋黄糊和蛋白混合翻拌时是越来越浓稠，如果在拌的过程中发现不浓稠甚至越来越稀，上面会有很多小气泡说明蛋白消泡了，这样蛋糕会长不起来。
6、为什么烤好的戚风蛋糕吃起来感觉有酸味？
戚风蛋糕吃起来有酸味是温度没有掌握好。正确做法：一：准备好所需的原料。二：将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。三：蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。四：一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。五：一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。六：筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。七：蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。八：然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡。九：蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。十：将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。十一：送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。十二：烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
