戚风蛋糕没烤熟怎么办？戚风蛋糕没烤熟怎么办怎么补救？

1、戚风蛋糕没烤熟怎么办？

戚风蛋糕是西点中的一种，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕是西点里面比较受欢迎的，烘烤出来十分的可口，有质感、水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，深受大家的喜爱。在制作戚风蛋糕的时候也需要注意五点。

1、蛋清和蛋黄分离，分别成放到两个不同的容器中，盛放蛋白的容器一定要保证无水无油，然后将蛋白用电动打蛋器打发至起鱼眼泡，然后加入三分之一的细砂糖。

2、然后将其打发至成粗泡状，继续加入三分之一的细砂糖，继续打发，打发至蛋白比较浓稠，开始出现纹路，加入剩下的三分之一的细砂糖，最终打发至干性发泡的状态，也就是提起打蛋器呈直立的尖角状就可以了，千万不要搅打过头了。

3、蛋黄中加入30g的细砂糖搅拌均匀，不用打发，打发的话会导致戚风蛋糕不够细腻，然后依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀，最后筛入面粉，用刮刀轻轻的翻拌均匀，不要搅拌，以免面粉起筋。

4、把三分之一打发好的蛋白霜盛到蛋黄糊中翻拌均匀，这里一定要轻轻的翻拌，而不要搅拌，避免蛋白消泡，翻拌均匀之后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。

5、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，放入提前遇热好的烤箱，170度烤45分钟左右，取出来放凉脱模，切块即可食用。大家只有把细节过做好，蛋糕才会好吃。如果自己学不会的，可以到我们银河天幕来学习，我们提供免费报价服务。

2、戚风蛋糕没烤熟怎么办怎么补救？

如果表面没有烤过头，那就放入烤箱继续烤制，如果表面烤过了而中心又不熟那就在表面盖上一层锡箔纸继续烤到熟。

3、戚风蛋糕脱模后发现没烤熟怎么办？

戚风蛋糕本来就不用淀粉的，用低筋粉。组织不细腻，有大气泡有可能是蛋白没有搅拌均匀或者蛋白打发的不好。

4、戚风蛋糕脱模后发现没烤熟怎么办？

戚风蛋糕本来就不用淀粉的，用低筋粉。组织不细腻，有大气泡有可能是蛋白没有搅拌均匀或者蛋白打发的不好。

5、戚风蛋糕没烤熟可否回炉继续烤？

可以重新放回烤炉里面烤的，这没有什么关系的。 戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的。因此打蛋清的容器最好是固定的，平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开； 蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。 看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明。

6、戚风蛋糕没烤熟可否回炉继续烤？

戚风蛋糕，如果底部不熟的话，可以重新放回烤炉里面烤的，这没有什么关系的。戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。