鸡肉该如何去除腥味？如何去除鸡肉的腥味

1、鸡肉该如何去除腥味？

鸡肉营养价值较高，很多人都非常喜欢吃鸡肉，除了最常见的炒鸡肉这种做法以外，还有就是炖鸡肉，炖鸡肉能够让鸡肉非常鲜嫩好吃，但是在炖鸡肉的时候，到底应该要怎么样做才能够确保去除掉腥味呢？有些人可能发现自己炖煮出来的鸡肉会有很大一股腥味，让人根本没有想吃的欲望，下面就来给大家分享一些去除鸡肉腥味的小技巧。第一个技巧，处理鸡肉。在炖鸡肉的时候想要让自己炖煮出来的鸡肉鲜香没有腥味，就应该要注意，必须要把鸡肉处理干净，除了要用清水清洗干净以外，还应该要把鸡屁股去除掉，鸡肉很腥，很大程度上都是因为鸡屁股散发出来的腥味，所以鸡屁股应该切除。第二个技巧，浸泡鸡肉。要想去除掉鸡肉的腥味，还应该要浸泡鸡肉，把鸡肉清洗干净以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一个小时左右的时间，就可以把鸡肉里面的血水和脏东西全部都浸泡出去，浸泡鸡肉不仅能够最大程度的去除掉鸡肉里面的血水，也可以让鸡肉的肉质不受到任何影响，也有很多人会采用焯水这种方式来去除腥味，焯水也确实有一定的效果，但是焯水会影响到鸡肉的肉质，尤其是在炖煮鸡肉的情况下，焯水对鸡肉肉质的影响是很大的。大家要是一开始没有准备好没有给鸡肉浸泡，必须要通过焯水这种方式来去除血水的话，建议鸡肉冷水下锅，用小火慢慢加热水温，而且在表面出现浮沫以后，把表面的浮沫全部都撇出去，再给鸡肉焯水的过程当中也要记得加入生姜片，可以把一整块生姜放进去，只要把生姜稍微拍碎一些即可，这样能够让鸡肉的腥味去除掉一大部分，另外鸡肉焯水完成了以后，也必须要把鸡肉捞出来重新清洗一遍，要把鸡肉表面的浮沫清洗掉，再清洗鸡肉的时候要用温水冲洗，等到水分沥干了以后，才能够继续下锅炖。第三个技巧，加入食醋。在炖煮鸡肉的过程当中，要想去除掉鸡肉的腥味，其实还有一个非常简单的小技巧，那就是在炖煮的过程当中加入食醋，只要放一点点食醋进去，就能够把鸡肉的腥味去除掉，有些人可能担心放入食醋以后会让鸡肉有一股酸味，但其实并不会如此，不仅不会让鸡肉有酸味，就连醋的味道也不会闻到，只需要放入几滴，所以根本就没有影响。

2、如何去除鸡肉的腥味

先用热水烫熟鸡肉，后加少许牛奶浸泡20分钟。淋少许白醋或加入少许盐巴与柠檬汁。烧煮前用姜汁浸泡3-5分钟，加入啤酒，胡椒粉和盐，不停的旋转浸泡20分钟即可。

3、怎样才能去除鸡肉的腥味？

【方法】【冷冻鸡肉】

1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟

2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味

3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择

4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除【现宰杀的鸡肉】

1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了【注意事项】洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。